Muffins au potiron et aux champignons

Sans doute à cause de leurs couleurs, l’automne rime pour moi avec les recettes de courges. Qu’il s’agisse des potirons, de la citrouille, de la courge butternut ou Hokkaido, le choix est vaste. Cette fois, pour mes Muffins au potiron et aux champignons, j’ai choisi de la chair de potiron. La prochaine fois, j’essaierai avec du potimmarron.

C’est amusant, car à première vue, on dirait des petits gâteaux au chocolat. Mais non, ce sont des muffins salés préparés avec de la purée de courge, du parmesan et des champignons Cremini.

C’est moelleux et idéal pour l’apéritif et le Brunch. Et bien-sûr, on les mange avec les doigts. Car c’est le thème choisi par  « Florence » du joli et gourmand blog Dans ma p’tite cuisine rose. Merci également à Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?  qui organisent, entre autres, les défis du blog Compile-moi un menu. Je vous explique les détails sous la recette.

En un premier temps, il vous faudra préparer la purée de courge. Pour cela j’ai coupé la chair en petits dés avec un fond d’eau. Ils ont cuit en 10 minutes. Puis je les ai refroidis et en éliminant toute l’eau de cuisson. Si vous ne savez pas Comment évider facilement une courge, cliquez sur ce lien.

Pendant le temps de cuisson de la purée de courge et aux champignons , il faut préparer les champignons et les faire sauter à la poêle.

Ensuite, vous mixerez tous les ingrédients liquides avant de les mélanger avec la farine, la levure et le Parmesan râpé. Pour terminer il faudra ajouter les champignons à la pâte et verser le tout dans les petits moules.

J’ai conservé quelques cuillères à café de champignons pour les déposer sur le dessus de chaque muffin. Et il n’y a plus qu’à enfourner pour 25 minutes environ.

Ces petites bouchées sont aussi bonnes chaudes que tièdes ou froides. Je les ai laissées dans les moules en papier. C’est plus pratique, je trouve, puisqu’on les mange comme des gâteaux.

Et voici l’intérieur de mes Muffins au potiron et aux champignons, pour les curieux…

Comme expliqué plus haut, avec cette recette je participe au défi de Novembre « Finger food » de Compile-moi un menu.

Pour celles et ceux que cela intéresse, RDV sur la page du défi : Finger food by Florence.