C’est une variante du gâteau au yaourt que je vous propose ce dimanche. Ce sont des petits cakes gourmands aux pistaches. Ils sont très moelleux grâce au yaourt grec et à la pâte de pistache. Si vous n’avez pas le matériel adéquate, vous trouverez de la pâte ou de la crème de pistache dans le commerce.
J’ai également remplacé 1/3 de la farine par de la poudre d’amande. Leur consistance ressemble davantage à celle des cakes que du traditionnel gâteau au yaourt. C’est super bon pour le thé, le goûter, le Brunch ou pour emporter en pique-nique.
Pour faciliter le démoulage et le transport, puisqu’il s’agit de gâteaux de voyage, j’ai utilisé des moules en bois garnis de papier de cuisson. Cela fonctionne aussi dans des moules métalliques. J’ai découpé moi-même le papier de cuisson à la taille des moule en les faisant bien adhérer au fond du moule. c’est assez facile avec les petits formats.
La pâte, une fois réalisée est assez lourde et un peu collante mais elle gonfle bien la cuisson.
Ingrédients
- 1 pot(s) de yaourt grec de 125 ml - ou yaourt velouté
- 2 œufs entiers
- 1 pot(s) de sucre de canne en poudre - ou 1/4 en plus
- 3 c. à soupe de pâte de pistaches
- 2 pots de farine T55 ou T65
- 1 c. à café de levure à pâtisserie ou de bicarbonate
- 1 pot(s) de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 0,5 pot d’huile neutre
- 3 c. à soupe de pistaches torréfiées non salées
Ustensiles
- 6 petits moules rectangulaires
- un fouet ou un robot pâtissier
- papier de cuisson pour les moules
Instructions
- Verser le contenu du pot de yaourt dans le saladier ou le bol du robot. Ajouter les oeufs un par un et battre au fouet.
- Ajouter le sucre puis incorporer la pâte de pistache.
- Mesurer la farine dans un bol et la mélanger avec la poudre à lever.
- Dans le saladier ou le bol du robot, incorporer la farine, la poudre d’amandes, le sel et l’huile.
- Mélanger rapidement le tout.
- Concasser les pistaches et les ajouter à la pâte.
- Tapisser les moules de papier de cuisson, huiler ou beurrer légèrement et y verser la préparation.
- Déposer les petits moules sur la plaque du four préchauffé à 180ºC pour 20 minutes. Cinq minutes supplémentaires peuvent être nécessaires. Le centre de la pâte doit être cuit mais rester moelleux et fondant. La lame d’un couteau doit ressortir propre.
- Laisser tiédir les petits cakes et les sortir de leur moule en tirant délicatement sur le papier de cuisson. Les laisser refroidir à température ambiante.
