Polenta moelleuse aux tomates séchées

Pour cette recette, j'ai augmenté le dosage de liquide indiqué sur l'emballage afin d'obtenir une polenta bien moelleuse. Le lait et la crème donnent une texture plus onctueuse que dans la préparation classique. 

Égoutter et couper les tomates séchées en petites lanières en éliminant les pépins s'il y en a.

Dans une casserole assez haute, faire bouillir 600 ml d'eau avec 220 ml de lait avec une cuillère d'huile d'olive où ont mariné les tomates.

Dans un petit bol, délayer le cube de bouillon de légumes avec un peu du liquide chaud puis ajoutez-le dans la casserole.

Jeter les 150 grammes de polenta en pluie et mélanger sans cesse avec un  fouet, sur feu doux afin  d'éviter la formation de grumeaux. Attention aux éclaboussures de polenta ! 

Le temps de cuisson varie de 3 à 5 minutes après la formation des bouillons pour la polenta pré-cuite. Dès qu'elle  commence à épaissir, ajouter les tomates séchées et continuer de bien mélanger sur feu doux.

Ajouter la crème végétale de soja en mélangeant énergiquement  pour que la crème soit bien répartie.

Verser immédiatement dans des moules individuels ou dans un plat.

Laisser reposer 8 à 10 minutes et démouler la polenta.

Si vous l'avez préparée à l'avance et que vous devez la réchauffer :

Au four traditionnel, enfourner les moules pour une dizaine de minutes à 160º.

Au micro-ondes, selon votre four, 3 à 4 minutes devraient suffire. Laisser reposer 2 minutes.