Pavé de de skrei cuit à la vapeur Pavés de cabillaud Skrei cuits à la vapeur
Le skrei est cabillaud arctique qui migre depuis la Mer de Barents jusqu’à l’archipel des îles Lofoten au nord-est de la Norvège. Appelé aussi cabillaud « sauvage » ou « nomade » le nom du skrei viendrait de l’expression viking « å skreide fra » (Skrida), qui signifie une avancée « à grandes enjambées ». Surnommé par les chefs le roi des cabillauds, …
