#cabillaud

Pavé de de skrei cuit à la vapeur, chou et fèves Pavé de de skrei cuit à la vapeur

Pavés de cabillaud Skrei cuits à la vapeur

Posted on Mar 15, 2020 in Viandes; poissons et cie

Le skrei est cabillaud arctique qui migre depuis la Mer de Barents jusqu’à l’archipel des îles Lofoten au nord-est de la Norvège. Appelé aussi cabillaud « sauvage » ou « nomade » le nom du skrei viendrait de l’expression viking « å skreide fra » (Skrida), qui signifie une avancée « à grandes enjambées ».  Surnommé par les chefs le roi des cabillauds, …

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