Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Pavés de cabillaud Skrei cuits à la vapeur

Le skrei est cabillaud arctique qui migre depuis la Mer de Barents jusqu’à l’archipel des îles Lofoten au nord-est de la Norvège. Appelé aussi cabillaud "sauvage" ou "nomade" le nom du skrei viendrait de l’expression viking « å skreide fra » (Skrida), qui signifie une avancée « à grandes enjambées ».  Surnommé par les chefs le roi des cabillauds, la délicatesse et la fermeté de sa chair très...

Dos de cabillaud sur lit d’échalotes et carottes

  Dos de cabillaud sur lit d'échalotes et carottes Une recette simple et légère pour préparer un  dos de cabillaud. 600 grammes de dos de cabillaud3 cuillères à café d'huile d'olive1 cuillère(s) à soupe de beurre150 grammes d'échalotes épluchées et ciselées150 grammes de carottes râpées5 cl de vin blanc (ou eau )Sel, poivre 5 baiesFeuilles de thym séché (ou herbes de Provence) Dans une poêle, déposer...
Show Buttons
Hide Buttons