Lorsqu’on ne peut guère se rendre au marché ou à notre épicerie habituelle, cela nous oblige à cuisiner avec les moyens du bord. On scrute le réfrigérateur, on tente une immersion dans le congélateur, on farfouille dans les placards et on se dit “Bon, qu’est-ce qu’on va manger aujourd’hui ?” C’est une façon de repenser notre mode de vie et notre consommation même lorsqu’on estimait être un consommateur...
La saveur de ce velouté est très douce et il est très peu calorique puisque le chou-fleur est cuit à l'eau. Les poireaux sont juste cuits à l'étouffée avec un filet d'huile d'olive. Ayant un joli chou-fleur bio, j'ai également utilisé les côtes et les feuilles les plus tendres. Lisez la suite pour plus de détails. Velouté diététique de chou-fleur aux poireaux Une soupe onctueuse et diététique ultra facile à préparer avec des...
Ce velouté de shiitake est idéal pour un repas de fête, après un apéritif gourmand et avant de servir le plat principal. La préparation se réalise en deux temps, d'abord le fond de légumes et ensuite le velouté à proprement parlé. Les shiitakes ou "lentins de chêne" confèrent au potage un goût boisé et délicat. Velouté de champignons shiitake Un velouté de champignons crémeux et parfumé par les lentins de chêne Pour le fond...
Après mon potage aux fanes de radis, j’ai essayé cette soupe aux fanes de carottes et ce fut une bonne surprise. Les fanes de carottes donnent une saveur poivrée et bien verte. Essayez ! Soupe de 3 légumes aux fanes de carottes Une belle soupe onctueuse anti-gaspillage préparée avec des fanes de carottes, des patates douces, des courgettes et... des carottes. 1 botte de fanes de carottes (100 à 120 gr de fanes )250 gr de carottes300 gr...
Velouté léger aux fèves et aux fanes de radis Et si vous prépariez un joli velouté de fèves ? C’est un plaisir de faire son marché au Printemps. Mais lorsqu’on vous offre une botte de radis avec de jolies petits feuilles vertes et des fèves qui viennent d’être cueillies, cela donne envie de foncer à la cuisine ! Et donc voici ma recette du jour : un velouté onctueux mais léger, sans bouillon de poule et avec peu de matière...
Voici un plat typiquement portugais de la région de l'Alentejo que l'on sert fréquemment dans les restaurants traditionnels. En France, on pourra le préparer avec des médaillons de roussette mais il s'agit en fait de l'émissole (Mustelus mustelus) , un poisson de la famille des requins mais de petite taille vivant en Atlantique, du Portugal à la Bretagne. On doit le consommer avec modération car il s'agit d'une espèce relativement...
