Posted on Déc 24, 2017 in Glaces et sorbets, RECETTES VÉGÉTARIENNES
Aujourd’hui, j’ai préparé ce sorbet dans ma sorbetière à turbine, sans aucun produit laitier. Avec un très bon chocolat de couverture et du cacao maigre à 100%, on obtient un sorbet très chocolaté et bien onctueux, à déguster seul, avec un autre parfum de glace ou avec une crème anglaise déposée juste à côté.
Posted on Déc 7, 2017 in Desserts et entremets, Recettes de base
Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle dans laquelle j’ai juste légèrement réduit le sucre. En fait, je me suis inspirée de la recette d’Alain Ducasse. C’est vraiment bon et cela nous rappelle les desserts de nos grand-mères ! Pour compléter cette recette cliquez sur le lien Préparer des oeufs à la neige pour île …
Posted on Déc 6, 2017 in Desserts et entremets, Recettes de base
Quand on entend « île flottante », on pense tout de suite à la crème anglaise mais on pourrait aussi déposer ces blancs montés et pochés sur une soupe de fruits rouges ou un entremets au chocolat. Un grand merci à Alain pour ses photographies de pro ! Pour monter les blancs, un fouet électrique me semble …
Posted on Juil 30, 2017 in Crèmes, sauces et pâtes à tartiner, RECETTES VÉGÉTARIENNES
Après la recette de la pâte de noisettes au sirop d’érable, je vous propose aujourd’hui la recette de la pâte de pistaches qui donne certes du travail mais qui permet de réaliser beaucoup de desserts : glaces, entremets, pâtisseries… Cliquez sur ce lien pour découvrir Mes recettes à la pistache. Cette pâte est assez difficile …
Posted on Juil 29, 2017 in Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises
Délicieux petits fours inratables à la noix de coco pour un goûter ou un thé gourmand. Idéal pour les « coco-addicts » !!! Très simples à préparer puisqu’on utilise les oeufs entiers, j’ai fait cuire ces petits fours dans des caissettes en papier. Pour cette recette que l’on trouve dans diverses versions, j’ai diminué le dosage de …
Posted on Fév 3, 2017 in Glaces et sorbets
Une recette élaborée cet été avec des framboises fraîches et que je viens de refaire avec des fruits surgelés pour réaliser un gâteau glacé. La veille ou 6 heures avant : Préparation des framboisesSi les framboises sont fraîches, il convient de les laver délicatement et de les entreposer au réfrigérateur dans un récipient fermé avec un …
Posted on Oct 9, 2016 in Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises
Que celui ou celle qui n’a jamais raté une recette de dessert lève la main … Car lorsqu’on aime faire des expériences culinaires, surtout en pâtisserie, on court toujours un risque. Alors voilà, le week-end dernier je me suis levée très tôt et ai décidé de faire des pancakes pour le petit déjeuner avec de …
Posted on Sep 20, 2016 in Desserts et entremets, Tartes, gâteaux, Biscuits, friandises
C’est la saison des figues et ayant eu la chance de passer quelques jours à la campagne dans le Nord du Portugal, je vous propose une recette collective : un clafoutis géant avec les figues du jardin. Tout le monde a mis la main à la pâte : pour la cueillette – en faisant attention …
