Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Clafoutis aux figues fraîches

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Clafoutis familial aux figues et amandes effilées
Clafoutis familial aux figues et amandes effilées

C'est la saison des figues et ayant eu la chance de passer quelques jours à la campagne dans le Nord du Portugal, je vous propose une recette collective : un clafoutis géant avec les figues du jardin. Tout le monde a mis la main à la pâte : pour la cueillette - en faisant attention aux guêpes - pour les pesées et la préparation de la pâte. Le résultat fut un délice !!!

Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 160 grammes de farine blanche
  • 150 grammes de sucre
  • 10 à 12 figues fraîches
  • 6 à 8 figues séchées
  • 8 oeufs
  • 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • beurre
  • facultatif : 1/2 tasse à café de vin blanc doux

Pour 10 à 12 parts

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
  • Niveau de difficulté: Facile

Préparation

  1. Effectuer les pesées et tamiser la farine.
  2. Casser les oeufs entiers dans un saladier.
  3. Préchauffer le four à 180 °C ou thermostat 6.
  4. Laver délicatement puis couper les figues en 2.
  5. Dans une poêle large,  verser 1 cuillère à soupe de beurre et le miel. Mélanger et faire revenir quelques minutes les figues côté peau avant de les déposer dans un plat à gratin préalablement beurré.
  6. Couper les figues sèches en petits morceaux, les mettre dans la poêle  chaude en les enrobant dans le jus, puis déglacer avec la 1/2 tasse de vin. On peut choisir également un vin cuit.
  7. Lorsque tout le jus est évaporé, répartir les figues sèches dans le plat.
  8. Battre les oeufs en omelette puis ajouter le sucre en poudre et la farine tamisée.
  9. Incorporer  peu à peu le lait.
  10. Verser la préparation dans le plat en saupoudrant le dessus d'amandes effilées.
  11. Enfourner et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes. le clafoutis va gonfler et dorer.
  12. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau ou la pointe d'une brochette au centre du clafoutis: celle-ci doit ressortir propre.

Le plus du chef

J'ai servi le clafoutis encore tiède mais il est également bon froid... s'il en reste !

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