Un potage diététique à manger froid ou chaud
Les jardins et les étals regorgent de courgettes et la ciboulette du balcon est luxuriante. Histoire de changer des salades, voici un potage d'été uniquement cuisiné avec des courgettes, un peu d'ail, des aromates végétariens , une crème végétale et... de la ciboulette toute fraîche.
Préparation
Laver soigneusement les courgettes et couper les extrémités. Préférer les courgettes biologiques pour en conserver la peau. Il convient de les choisir fermes et pas trop grosses.
Les détailler en rondelles que l'on met dans une grande casserole, puis verser de l'eau afin qu'elles soient à peine recouvertes. Elles renferment beaucoup d'eau or la soupe doit avoir une consistance mousseuse et si l'on met trop d'eau, il faut en éliminer une partie avant de mixer.
Ajouter les gousses d'ail épluchées et coupées en deux.
Délayer le cube de bouillon de légumes dans une petite tasse d'eau chaude et l'ajouter. Il est ainsi facultatif d'ajouter du sel.
Laisser cuire sur feu moyen avec un couvercle 15 minutes après l'ébullition.
Mixer la crème de courgettes en ajoutant la crème végétale et en réservant une ou deux louches de bouillon de cuisson afin d'ajuster la bonne consistance.
Servir aussitôt en parsemant de ciboulette ciselée et de poivre ou laisser refroidir.
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Mhhh j’adore ça !