Glace coco-banane bio et végétale

Posted on Oct 19, 2017 in Glaces et sorbets, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Glace coco banane sans lait ni oeufs

Glace coco-banane bio & végétale

Une glace pour les « coco-addicts », les gourmands intolérants aux produits laitiers ou pour les végétariens; préparée uniquement avec une banane, de l’eau, du lait de coco et du sirop de coco. J’ai utilisé une sorbetière pour obtenir une consistance souple et crémeuse mais on pourrait la réaliser sans.

Il faut tout d'abord préparer le "Lait" végétal de banane, puis on ajoute les autres ingrédients, on mixe soigneusement, on place au frais quelques heures et on verse dans la sorbetière pour le turbinage. Un bon mixeur ou un mixeur blender sont indispensables.
Glace coco-banane bio et végétale
Temps de préparation: 10 minutes
Temps total: 4 heures 10 minutes
Cuisine: très facile
Portions: 75 cl

Ingrédients

  • 1 banane(s) bio mûre de 150 à 170 grammes avec la peau
  • 15 cl d'eau fraîche
  • 0,5 citron vert ou jaune bio
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco bio râpée
  • 4 cuillères à soupe de sirop de coco bio ou autre sucre en poudre : coco, sucre de canne...
  • 40 cl de lait de coco bio

Instructions

Réalisation du "lait" de banane

  • Éplucher, couper la banane en rondelles dans le bol du mixeur. Verser l'eau fraîche et pulser jusqu'à obtenir la boisson végétale.
    banane, eau et mixeur blender

Réalisation de la préparation pour glace

  • Dans le bol du mixeur, ajouter le jus du citron, le sucre de coco en version sirop ou poudre et le coco râpé. Mixer. Verser le lait de coco et pulser pour émulsionner la préparation.
  • Réserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pour au moins 4 heures.

Turbinage et phase finale

  • Compter 35 à 40 minutes de turbinage, en fonction de la machine et de la température extérieure.
  • Dès que la glace est prise, la placer au congélateur pour 3 heures au moins, dans un récipient de plastique ou de verre hermétique préalablement entreposé au réfrigérateur.

Notes

Si vous avez une turbine à glace, versez directement la préparation dans le seau de la machine et placez le tout au frais, ainsi l'ensemble sera très froid.
Il est préférable de procéder en 2 temps afin de laisser la glace "maturer" au frais avant de la mettre en sorbetière.
L'avantage de cette glace-maison est qu'en plus d'être faite avec des produits biologiques sans additifs, on peut doser la quantité de "sucre" à sa convenance. Grâce à la banane, inutile d'en ajouter beaucoup.
J'ai proposé la recette de mon "lait végétal de banane" sur le site de cuisineaz.
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