Balades au Nord du Portugal: Trás-os-Montes et la vallée du Douro

• La charcuterie : Le jambon fumé de Chaves et toute la charcuterie de la race portugaise Bísara, des porcs élevés dans les montagnes de Tràs-os-Montes. 
• Les viandes : Goûtez les pavés ou médaillons de veau de la race Barrosã et Mirandesa d'appellation d'origine protégée (A.O.P.) ou du porc grillé sur la braise. Ou encore l'agneau ou le  chevreau rôti au four. 
• Les plats traditionnels : Des plats que l'on retrouve ailleurs mais qui ont leur origine ici dans le Nord.

Le caldo verde, soupe emblématique du Nord , est préparée avec du chou vert ciselé, des pommes de terre et des rondelles de chouriço.

Le Cozido a portuguesa, une variante du pot-au-feu mais encore plus riche avec des viandes diverses, du boudin, des "saucisses" du Nord et beaucoup de légumes.

La Feijoada a Trasmontana est un plat mijoté à la cocotte préparé avec du porc, des saucisses du Nord, des haricots, des choux et du riz. 

L'Alheira de Mirandela, qui ressemble à une saucisse fumée dans un boyau de porc et que l'on sert frite ou grillée mais qui a une histoire intéressante. À l'époque de l'Inquisition au Portugal ( du 16º au 18º siècle) de nombreuses familles juives ont été obligées de se convertir au catholicisme mais continuaient d'observer leurs habitudes alimentaires en secret. Aussi, cette saucisse fumée a-t-elle été inventée;  elle était épicée comme les autres et farcie de pain et de volaille mais pas de porc. Aujourd'hui on en trouve au porc, au gibier, au poulet...

Dans les restaurants on vous proposera également des plats mijotés au poulet, du gibier,  du civet de lièvre et de lapin, ainsi que des plats à base de bacalhau  (morue) comme dans tout le pays mais dont certaines recettes sont nées ici Bacalhau a Gomes de Sá, Bacalhau a Zé do Pipo. 

Le Polvo a lagarreiro est également une spécialité. Il s'agit d'un poulpe cuisiné puis rôti au four avec de l'ail et beaucoup d'huile d'olive, accompagné de batatas a muro  pommes de terre rôties en robe des champs.

• Les desserts : Le Toucinho do Ceu est un gâteau moelleux avec des amandes.
• Pour choisir les vins qui accompagneront vos plats, reportez-vous à la balade Nº 2 Le Porto et les vins du Douro

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Nous avons fait notre première halte à Amarante, où nous avons déjeuné et visité le très beau musée municipal Amadeo de Souza Cardoso. C'est un très grand peintre portugais, moderniste, du début du XXº siècle. Il est malheureusement décédé trop jeune à l'âge de 31 ans. Il est intéressant de noter combien certains de ses tableaux représentent parfaitement les paysages de la région, avec leur lumière et leurs couleurs si caractéristiques.

Nous avons passé 2 nuits à Vila Real, jolie  ville ancienne du Haut-Douro qui représente un bon point d'encrage dans la région. Nous avons circulé en voiture dans la campagne jusqu'à Mirandela. Le 3º jour, nous avons emprunté les petites routes qui mènent à Pinhão pour découvrir de nouveaux points de vue et nous avons visité la Quinta do Seixo.  Nous avons séjourné dans la dans la Casa Nossa Senhora do Carmo près de Peso da Régua et le 4º jour nous sommes passés à Peso da Régua et Lamego, nous avons suivi le fleuve en descendant la vallée et en faisant plusieurs arrêts auprès des barrages, au nombre de cinq. Le barrage de Carrapatelo  est tout à fait spectaculaire. ll a commencé à fonctionner en 1972 et c'est le premier projet hydro-électrique construit sur le Douro.  Ce barrage  de 57 m de hauteur, comporte   une écluse à poissons sur la rive gauche et une impressionnante écluse navigable,  sur la rive droite, avec  une dénivellation de 37 m. Nous avons assisté au passage d'un paquebot, c'était impressionnant. 

• Vila Real

Restaurante Terra de Montanha ♥ (notre préféré pour la qualité et le rapport qualité-prix)
Rua 31 de Janeiro, 28; 5000-603 Vila Real

Restaurante Chaxoila
Estrada Nacional 2, Borralha, 5000-062 Vila Real

Restaurante Cais da Villa

Rua Monsenhor Jerónimo do Amaral (Estação de Comboios)

• Mirandela

Restaurante O Grês

Av. Nossa Sra. do Amparo, 5370-210 Mirandela

https://www.facebook.com/Restaurante-O-Gr%C3%AAs-211998442146098/

• Pinhão

Restaurante Segredos do Douro ♥ ( super endroit minuscule mais bon et pas cher)
 Rua António Manuel Saraiva, 29 B; 5085-037 Pinhão ( face à la gare)

https://www.facebook.com/restaurantesegredos.dodouro

Restaurante Bar Veladouro
Rua da Praia, 3; 5085-042 Pinhão – Alijó

https://www.facebook.com/BarRestauranteVeladouro/

• Peso da Régua

Restaurante Castas e Pratos
Rua José Vasques Osório 5050-280 Peso da Régua

Vous pouvez longer le fleuve Douro en bateau ou en train, soit en prenant un billet ponctuel, auprès de chaque compagnie.  Le train historique du Douro, de la compagnie CF fonctionne de juin à octobre et plusieurs organismes proposent des croisières sur le fleuve. Voici quelques liens : http://www.cruzeiros-douro.pt/fr/; http://rivagesdumonde.fr/nos-croisieres/croisieres-douro/; http://www.voyageportugal.ch/mini-croisiere-sur-le-douro/.

En été, certains organismes vous proposent un parcourt mixte. Il convient cependant d'étudier les prix et les prestations.

Pour les adresses de "Quintas" à visiter, reportez-vous à mon article précédent Le Porto et les vins du Douro.

Pour les adresses d'hôtels, les grandes propriétés vinicoles proposent souvent des chambres d'hôtes à des prix divers.

Nous avons séjourné à l'hôtel Miracorgo au centre de la ville Vila Real  et au milieu des vignes à la Casa Nª Sra. do Carmo à Peso da Régua. Nous avons été satisfaits par les deux expériences.