#Portugal

Pavé de morue dessalée et pochée Pavé de morue dessalée et pochée

Pavés de morue pochés succulents

Posted on Août 16, 2020 in Cuisine du Monde, Viandes; poissons et cie

Vivant au Portugal, la morue séchée puis dessalée fait partie des plats que nous mangeons régulièrement. J’ai déjà consacré plusieurs articles au choix et aux recettes de morue. La qualité de la morue est fondamentale mais le mode de cuisson également. Cette fois, il s’agit d’une recette basique. C’est une technique que j’ai découverte il …

Read More →

Pavé de morue confit à l'huile et purée de pois chiches Pavé de morue confit à l'huile

Pavés de morue confits et purée de pois chiches

Posted on Mar 21, 2020 in Cuisine du Monde, Viandes; poissons et cie

Je vous livre ici ma version d’un plat gastronomique portugais. J’avais déjà partagé la purée de pois chiches à la coriandre. La morue confite dans une casserole a une belle texture et une délicieuse saveur. Au Portugal on recouvre totalement les pavés d’huile d’olive. J’ai limité la quantité d’huile et ai retourné les pavés à …

Read More →

Piments verts: Pimientos de Padrón

Posted on Juil 18, 2018 in Pour l'apéritif

Une belle assiette de Pimientos de Padrón à proposer à l’apéritif. C’est la recette de Bernard apprise en Espagne. Je vous transmets son secret ! C’est une « tapa » en Espagne, un « petisco » au Portugal que l’on propose souvent dans les bars à vin. Si vous souhaitez mieux connaître ces petits piments, lisez les notes de bas …

Read More →

Petites crevettes roses cuites à l’eau

Posted on Fév 17, 2018 in Pour l'apéritif, RECETTES, Viandes; poissons et cie

Ce matin, au marché, il y avait des petites crevettes roses de Espinho. Ce n’est pas fréquent à Lisbonne, j’ai donc craqué. Je vis tout près de l’Océan Atlantique et c’est la raison pour laquelle j’appartiens plutôt à la catégorie des « flexitariens »(ceux qui mangent le plus souvent « végétarien » mais ne refusent pas de manger des …

Read More →

Show Buttons
Hide Buttons