Je vous propose la recette d’un petit gigot de chevreau rôti au four. Petit… car il s’agit d’un chevreau de lait. Au Portugal, le chevreau est un plat très traditionnel pour les fêtes de Pâques. Pour les grandes tablées, on cuisine un chevreau entier. Mais pour une petite famille, le gigot de chevreau est une bonne option. Je vous conseille vivement de choisir du chevreau (ou cabri) de lait. Il aura une chair plus tendre et plus...
Nous revenons d’un court séjour idyllique pour découvrir un autre Algarve: avec ses terroirs et des acteurs du vin. D'autant que les vendanges ont commencé et sont encore en cours dans plusieurs domaines.
8 domaines en 3 jours
Imaginez ! 3 jours dans un rayon de 30 kilomètres à fouler le sol des vignobles, visiter des caves, déguster des vins... et surtout parler avec des femmes et des hommes pa ionnés par le vin et amoureux de...
Lorsqu’on vit au Portugal et que l’on aime bien manger, c’est un vrai bonheur ! Si de plus on aime cuisiner, c’est encore mieux. Et voila ! Je publie cet article afin de partager avec vous mes Recettes Portugaises du Portugal.
Certaines recettes sont authentiques et d’autres sont inspirées de recettes traditionnelles mais avec une touche personnelle. Toutes ces recettes sont acce ibles à partir de la page d’accueil, depuis le...
En juillet 2020, nous avons pa é 5 jours dans le Parc National Peneda-Gerês. Dans un contexte peu propice au tourisme, mon article est resté en instance mais j'ai décidé de le publier aujourd'hui.
le Parc National Peneda-Gerês est situé dans la région du Minho, au Nord-Ouest du Portugal. Créé en 1971, il a une énorme superficie de 72000 ha.
Nous avons arpenté ses routes, chemins et sentiers afin de découvrir de vieux...
Que diriez-vous de préparer des Pavés de morue pochés succulents ?
Vivant au Portugal, la morue séchée puis de alée fait partie des plats que nous mangeons régulièrement. J'ai déjà consacré plusieurs articles au choix et aux recettes de morue. La qualité de la morue est fondamentale mais le mode de cui on également.
Cette fois, il s'agit d'une recette basique. C'est une technique que j'ai découverte il y a quelques mois au...
Vous arrive-t-il d'avoir envie de faire un gâteau vers les 5 heures du soir lorsque vous êtes en vacances loin de chez vous ? Le problème étant à la fois le choix limité d'ingrédients dans les environs et la recherche des ustensiles néce aires à la réalisation. Pour cette tarte traditionnelle il faut des amandes pelées puis coupées en bâtonnets ou des amandes effilées. Les autres ingrédients (beurre, oeufs, sucre, farine) sont...
Je vous livre ici ma version d'un plat gastronomique portugais. J'avais déjà partagé la purée de pois chiches à la coriandre. La morue confite dans une ca erole a une belle texture et une délicieuse saveur.
Au Portugal on recouvre totalement les pavés d'huile d'olive. J'ai limité la quantité d'huile et ai retourné les pavés à mi-cui on. Si cela ne vous fait pas peur, doublez et recouvrez totalement les pavés d'huile...
Un ebook en français avec 46 recettes portugaises
Ce projet de publication a vu le jour il y a un peu plus de 4 mois. Il s'agit d'un recueil de recettes traditionnelles portugaises réalisées, expliquées et documentées par deux admiratrices du Portugal qui est devenu leur pays de coeur.
La première, Marie-Line Darcy, est journaliste; la seconde, Line Laplanche alias Line Lisbonne est une enseignante retraitée. C'est Marie-Line...
Cette "Sopa de cação" est une soupe de poi on typiquement portugaise, de la région de l'Alentejo que l'on sert fréquemment dans les restaurants traditionnels. En France, on pourra le préparer avec des médaillons de rou ette. Mais ici, il s'agit en fait de l'émi ole (Mustelus mustelus) , un poi on de la famille des requins. Ce sont des requins de petite taille vivant en Atlantique, du Portugal à la Bretagne. Son autre nom est "chien de...
Connai ez-vous les piments verts- Pimientos de Padrón ? C'est la recette de Bernard apprise en Espagne. Je vous transmets son secret ! C'est une "tapa" en Espagne, un "petisco" au Portugal que l'on propose souvent dans les bars à vin.
Ces petits piments/poivrons peuvent être rôtis au four mais leur cui on est plus aléatoire, il est donc préférable de les cuire à la poêle. Nous préférons les petits piments. Il est important de...
