C’est ma dernière recette de biscuits sans sucre raffiné, sans œufs et sans beurre. Mes biscuits à la farine de quinoa et aux dattes sont confectionnés avec de la pâte de dattes, de la poudre d’amandes, un peu de farine d’épeautre (ou de blé), très peu d’huile (de coco pour moi), un peu de lait d’amandes et de la farine de quinoa.
La farine de quinoa commence d’apparaître dans les magasins biologiques. Au Portugal, nous avons de la chance, le quinoa est cultivé ici. On peut ainsi acheter des graines et de la farine de quinoa portugaises. Ce qui est nettement mieux que lorsque les graines proviennent du bout du monde !
Donc, je me suis inspirée d’une recette de la Quinoa Portuguesa .
Dans un joli bocal de verre, cela fait un petit cadeau gourmand et sain pour toute la famille.
Ces biscuits sont parfaits pour les enfants même très jeunes mais aussi pour les adultes, sportifs ou pas. D’ailleurs, ce sont des petits biscuits énergétiques à emporter partout, un peu comme les barres de céréales.
Si vous souhaitez obtenir des biscuits moelleux, 10 à 12 minutes suffisent. Pour des biscuits plus durs et plus croquants, il faudra prolonger de 4 à 5 minutes.
Encore une petite information, pour cette recette, j’ai utilisé une tasse à thé de 200 ml comme unité de mesure et des cuillères. Dans les notes, je vous indique le poids de chaque ingrédient en grammes et en millilitres.
Et si vraiment, vous ne trouvez pas de farine de quinoa, vous pouvez prendre de la farine d’avoine.
Ingrédients
- 1 tasse de farine de quinoa - 1 tasse =200 ml
- 1 tasse d’amandes en poudre
- 0,5 tasse de farine semi-complète d’épeautre - ou de blé
- 1 c. à café de poudre à lever : levure ou bicarbonate
- 1 tasse de pâte de dattes
- 4 c. à soupe d’eau filtrée chaude
- 2 c. à soupe d’huile de coco - ou d’huile neutre
- 3 c. à soupe de boisson végétale d’amandes, d’avoine… - ou d’eau (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, verser tous les éléments secs; poudre d’amandes, farines et poudre à lever. Mélanger.
- Dans un autre saladier, verser la pâte de dattes avec l’eau chaude et l’huile de coco. Chauffer au bain-marie (ou au micro-ondes si vous en utilisez un) pour détendre la pâte de dattes et faire fondre l’huile de coco qui est solide en hiver. Travailler avec une spatule souple.
- Verser les farines en plusieurs fois en malaxant d’abord à la spatule puis avec les doigts.
- Si la pâte est trop dure, ajouter quelques cuillères de boisson végétale, appelée “lait végétal” en France. On peut aussi opter pour de l’eau.
- La pâte doit avoir une consistance de pâte à modeler épaisse.
- Former une boule et laisser reposer une trentaine de minutes, le temps de ranger la vaisselle et de préparer la suite…
- Malaxer la boule pour la réchauffer un peu, la déposer sur un tapis de silicone ou un plan de travail souple et lavable et l’aplatir à la main.
- Préchauffer le four à 180°.
- Recouvrir la pâte d’une feuille de cuisson assez grande et l’étaler au rouleau sur 2-3 millimètres.
- Découper les biscuits à l’emporte-pièces et les déposer sur une ou deux plaques recouvertes de papier de cuisson.
- Cuire pendant 11-12 minutes pour un résultat moelleux.
- Déposer les biscuits sur une grille jusqu’à refroidissement complet, avant de les ranger dans un flacon ou une boîte.
Notes
Tu penses que l’on peut y ajouter un peu de cannelle ? 😋 ça à l’air très bon comme petit biscuit !
Coucou ! Oui, sans aucun doute, la cannelle doit bien convenir. J’ai fait 2 fournées et je préfère la 2e où les biscuits sont moelleux. On sent mieux le goût d’amandes et de dattes. 😋