Biscuits d’apéritif au Comté Biscuits d’apéritif au Comté

Biscuits croustillants au Comté

Posted on Mai 16, 2022 in Pour l'apéritif, RECETTES SALÉES

Vous avez besoin de petits biscuits pour un apéritif improvisé ? Voici une recette « maison » facile et rapide. Ils sont croustillants et moelleux à la fois.
Je republie aujourd’hui un article de 2016 dans un format actualisé. Il s’agit d’une recette facile et rapide avec 1/3 de beurre, 1/3 de farine et 1/3 de fromage rapé.

J’ai choisi du beurre 1/2 sel bio et de la farine biologique T65. Il convient de choisir un fromage à pâte pressée cuite, Comté, Emmenthal, Gruyère, Beaufort …

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Ces biscuits croustillants au Comté sont prêts en 25 minutes ! Vous pourrez les laisser refroidir mais ils sont délicieux encore tièdes.

Biscuits d’apéritif au Comté

Biscuits d’apéritifs croustillants au Comté

Des biscuits gourmands et friables à grignoter à l’apéritif.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 25 min
Type de plat biscuits salés, Pour l’apéritif
Cuisine cuisine conviviale, cuisine facile
Portions 18 biscuits
Calories

Ingrédients
  

  • 100 g de beurre 1/2 sel ou beurre doux et une pincée de sel
  • 100 g de fromage de Comté ou de gruyère ou de Beaufort
  • 100 g de farine + 1 ou 2 cuillères
  • 2 c. à soupe d'origan séché ou autre herbe aromatique
  • 2 c. à soupe de graines de sésame non torréfiées

Instructions
 

  • Allumer le four à 190º chaleur tournante ou à 200º en chaleur statique.
  • Peser tous les ingrédients 1/3 + 1/3 + 1/3.
  • Couper le beurre en petits cubes et le placer dans un saladier allant au four.
  • Placer ce saladier quelques  minutes au four, en surveillant, afin que le beurre se transforme en crème mais ne fonde pas. Sortir le beurre dès qu’il est crémeux.
  • Râper finement le fromage. Il est important de le râper au dernier moment afin qu'il ne soit pas sec.
  • Ajouter petit à petit la farine au beurre, avec une spatule puis avec les doigts.
  • Verser le fromage râpé pour l'amalgamer en travaillant la pâte rapidement  avec les doigts, afin d'obtenir une préparation homogène et assez compacte. Si la pâte semble trop molle, ajouter 1 ou 2 cuillères de farine. À l'inverse, ajouter une cuillère d'eau si elle est trop sèche. Vous devez pouvoir la façonner facilement et la couper.
  • Former un gros boudin avec la pâte et couper des rondelles de 3 à 4 millimètres, rondes ou ovales.
  • Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en laissant un petit espace car la pâte va s'étaler légèrement. Saupoudrer avec les herbes et les graines.
  • Aplatir les biscuits avec la paume de la main et tracer des lignes avec le dos d’un couteau ou une spatule. On peut faire cuire 15 à 20 biscuits en une fournée.
  • Laisser cuire 10 minutes. Les biscuits doivent être dorés. En fonction de votre four, il faudra quelques minutes supplémentaires ou pas.
  • Sortir la plaque et décoller délicatement les biscuits qui seront  friables à la sortie du four.
  • Il ne reste plus qu’à les poser sur un plat et préparer des olives, des tomates cerises ou autres crudités.
Keyword beurre, farine, fromage, biscuits d’apéritif
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