Mon cake aux poires, chocolat et noisettes torréfiées est une proposition pour le Brunch du dimanche ou le goûter.
Je me suis inspirée d’une recette déjà ancienne de la revue Journal des Femmes. Je me demande d’ailleurs s’il ne faudrait pas changer son nom mais ça c’est un autre sujet.
Donc, avec l’automne, je trouve qu’on a envie de gâteaux simples, un peu rustiques mais gourmands. Pas vous ? Bref si vous êtes comme nous, essayez cette recette rapide et facile.
Pour ce Cake aux poires, chocolat et noisettes, vous aurez besoin de deux belles poires ou de poires au sirop, de pépites de chocolat noir, de deux poignées de noisettes, de poudre d’amandes et des ingrédients habituels: farine, levure sucre et beurre.
Ce gâteau est assez riche en beurre mais raisonnable en sucre. J’ai opté pour un mélange de sucre brun et de sucre blond, tous les deux des sucres de canne.
Savez-vous que les cakes sucrés sont aussi appelés “gâteaux de voyage” car ils se conservent plusieurs jours. Certains disent même qu’ils sont meilleurs le lendemain que le jour même ! Je trouve l’expression assez jolie. D’ailleurs, ce cake est facile à transporter.
Cake aux poires, chocolat et noisettes
Ingrédients
- 2 poires moyennes
- 50 g de noisettes épluchées
- 3 œufs
- 50 g de sucre de canne brun complet
- 40 g de sucre de canne blond
- 150 g de farine T 65
- 6 g de levure pour gâteaux
- 150 g de beurre 1/2 sel + 1 c.à café pour le moule
- 50 g de poudre d’amandes
- 80 g de pépites de chocolat noir
Instructions
- Éplucher les poires, les couper en petits cubes et les pocher 4-5 minutes dans une casserole d’eau bouillante en les recouvrant tout juste d’eau. Puis les égoutter et les laisser refroidir.
- Torréfier les noisettes dans une petit poêle puis éliminer les peaux en les roulant dans un torchon. Réserver.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Dans un saladier ou le bol d’un robot, battre les œufs avec les sucre pour obtenir une mousse aérienne.
- Mélanger la levure à la farine et incorporer délicatement la farine aux œufs battus.
- Ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amandes.
- Travailler rapidement la pâte.
- Enfin avec une spatule, incorporer les pépites de chocolat et les cubes de poires.
- Beurrer généreusement le moule.
- Verser la pâte et enfourner pour environ 50 minutes.
- Vérifier alors que le cake est cuit.
- Lorsque la pointe d’une lame ou une brochette ressort propre, poser le moule sur une grille. Attendre 7-8 minutes puis démouler le cake.
- Le laisser tiédir à température ambiante.
