Cake d'automne avec des tomates séchées et des cajous Cake d'automne avec des tomates séchées et des cajous

Cake d’automne aux tomates séchées et aux cajous

Posted on Sep 24, 2021 in Cakes salés, RECETTES SALÉES

J’ai choisi “cake d’automne” car mon cake à les couleurs de l’automne, brun, jaune, rouge, orange… C’est une recette simple à base de farine de blé et de farine de châtaignes avec des petits cubes de fromage à pâte pressée (Cantal, Gruyère, Comté…), des lamelles de tomates séchées et des noix de cajous ou tout autre fruit à coque.

Ma dernière recette de cake salée, un cake au chouriço et aux tomates séchées remonte au mois d’avril 2020. Mais c’est décidé, je vais en faire plus souvent car ici, tout le monde adore ! Voici d’autres recettes de cakes sur ce blog : Cakes salés et sucrés.

J’aime bien préparer les cakes avec mon robot pâtissier mais une spatule et une Maryse fonctionnent très bien aussi.

Vous avez dû remarquer qu’il manque les 1/3 du cake sur les photographies… C’est parce que je n’ai pas eu le temps de le photographier avant le repas. Pas facile le blogging culinaire ! On prépare, on met en scène, on photographie… Mais il faut bien manger aussi !

Cake d'automne aux tomates séchées
Un cake salé très moelleux avec une belle croûte dorée, fourré avec des cubes de fromage, des tomates séchées et des cajous.
Cake d’automne aux tomates séchées et cajous
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure
Type de plat: cake salé, plat végétarien, Pour l’apéritif
Cuisine: brunch, facile et rapide
Keyword: cake, tomates séchées, cajous, fromage
Pour: 6 personnes

Ingrédients

  • 220 g de farine de blé - T65 ou T55
  • 60 g de farine de châtaignes
  • 4 œufs
  • 140 g de fromage blanc battu - ou de yaourt Grec
  • 100 g d’huile de colza - ou d’huile d’olive
  • 6 g de levure - ou de bicarbonate
  • 12 tomates séchées - environ
  • 100 g de fromage à pâte dure
  • 80 g de noix de cajous
  • 1 c. à soupe d’un mélange d’herbes aromatiques séchées
  • Sel
  • Poivre noir au moulin
  • Un peu d’huile - Pour le moule

Ustensiles

  • un moule à cake
  • un robot pâtissier, une Maryse

Instructions

  • Préparer tous les ingrédients de la pâte.
  • Si les tomates séchées étaient dans l’huile, les égoutter et les couper en petits morceaux. Si les tomates sont déshydratées, les faire tremper 10 minutes dans un bol d’eau chaude avant de les sécher et de les couper en lanières.
  • Préchauffer le four à 200 ºC. Huiler le moule.
  • Dans la cuve d'un robot, verser les farines et la poudre à lever. Actionner le robot à basse vitesse avec l’accessoire plat. Cela évite de tamiser la farine et empêche les grumeaux.
  • Verser le fromage blanc et l’huile et battre à vitesse moyenne pour obtenir une pâte épaisse mais lisse. Intégrer les œufs entiers un par un. Bien battre jusqu’à avoir une belle pâte assez liquide et homogène. Saler, poivrer et ajouter les herbes séchées.
  • Incorporer les tomates séchées à vitesse basse.
  • Couper le fromage en tout petits cubes et les incorporer à leur tour.
  • Manuellement, incorporer les cajous avec une spatule.
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner à 200 ºC en baissant immédiatement à 180ºC et laisser cuire pendant 35 à 40 minutes.
  • Au bout de ce temps le centre de la pâte doit être cuit et moelleux et la croûte bien dorée. Vérifier avec la lame d’un couteau ou une brochette.
  • Déposer le moule sur une grille, attendre quelques minutes puis démouler le cake sur la grille pour le laisser tiédir ou refroidir totalement.

Notes

Cake d'automne aux tomates séchées coupé
Cake d’automne aux tomates séchées

Quelques conseils d’amatrice*

Pour cette recette, j’ai utilisé un moule rectangulaire de 23 cm x 13 cm. Je remarque, avec l’expérience , que les moules en acier de bonne qualité donnent de meilleurs résultats. Ils sont plus lourds que les autres et donc meilleurs conducteurs de la chaleur. La cuisson est plus homogène et surtout, ils se démoulent plus facilement.
Pour ceux qui ne souhaitent pas utiliser de produits laitiers, les crèmes végétales donnent de bons résultats mais j’ai tout de même une préférence pour le fromage blanc et le yaourt Grec qui donnent un bon moelleux au cake, tout comme les gâteaux au yaourt.
* amatrice est bien le féminin du nom amateur. 
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