C’est la recette d’un Crumble d’automne aux coings et aux figues que je vous propose. Nous avons bien besoin de douceurs et de réconfort dans ce contexte alarmant et très inquiétant. Je pense que la cuisine n’a de sens que si on la partage. C’est l’occasion d’offrir des petits plaisirs, mêmes fugaces.
Ma recette précédente de crumble aux coings à déjà trois ans. Cette fois, j’avais envie de varier un peu. Et comme une très bonne amie m’a offert un pot de confiture de figues du jardin, préparée par ses soins, j’ai résolu d’associer les deux saveurs. D’autant que les coings n’étaient pas très sucrés.
Avec la confiture, inutile pour moi d’ajouter du sucre aux fruits. Mais c’est à vous de voir. En fait, j’ai fait une petite sauce avec la confiture, un peu d’eau, quelques cubes de coings et de la cannelle.
J’ai aussi ajouté des amandes effilées sur le dessus du crumble, pour le rendre encore plus croustillant.
Connaissez-vous l’origine du Crumble ?
Il est originaire d’Angleterre et date de la Seconde Guerre Mondiale. En cette période, le ravitaillement était défaillant et des femmes ont eu l’idée de créer ce dessert simple, composé de fruits de saison et d’une pâte émiettée. To crumble signifiant émietter. Voici un article qui en parle. Au Canada, au Québec, on l’appelle souvent Croustade.
Au départ, ce sont des pommes qui constituent la base mais on le décline avec plein d’autres fruits.
D’ailleurs, si vous ne trouvez pas de coings, le mariage des pommes et de la confiture de figues devrait être intéressant. Choisissez alors des pommes juteuses et pas trop sucrées. Une autre option avec des poires doit être aussi délicieuse. Ce sera pour la prochaine fois !
Le crumble, c’est toujours apprécié avec une boisson chaude ou après un repas léger.
La recette du crumble d’automne aux coings et aux figues
En fait, le plus long, c’est d’éplucher les coings. Lorsqu’on a de l’aide, à la maison, c’est bien agréable ! Pour la recette avec les coings, il est indispensable de les précuire avant de mettre le « gâteau » au four. Car les coings sont souvent fermes et on souhaite qu’ils soient moelleux.
Crumble d’automne aux coings et aux figues
Ingrédients
Pour les fruits
- 1,2 kg de coings
- 1 filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de beurre
Pour la sauce aux figues
- 4 c. à soupe de confiture de figues
- 1 bâton de cannelle
- Cannelle en poudre facultatif
Pour la pâte crumble
- 60 g de beurre 1/2 sel ou doux en cubes et à température ambiante
- 40 g de poudre d'amandes
- 60 g de farine
- 40 g de sucre de canne roux ou blond
- 4 c. à soupe d'amandes effilées
Instructions
- Laver, brosser si nécessaire et essuyer les coings. Préparer un grand saladier d’eau citronnée. Pour peler les coings, avec un économe, les couper en 2 ou en 4, c’est souvent plus facile. Débarrasser les quartiers des pépins et du cœur puis les immerger dans l’eau pour éviter l’oxydation.
- Lorsque tous les fruits sont épluchés, couper les quartiers en tranches et les verser dans une casserole à fond épais. Ajouter une tasse à thé d’eau et cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes en veillant à ce que les fruits soient fondants mais n’attachent pas. Réserver une tasse à café de jus de cuisson.
- Beurrer le plat avec une cuillère de beurre et y verser les tranches de coings en réservant 2 cuillères à soupe, pour la sauce aux figues.
- Allumer le four à 180ºC en chaleur statique.
La sauce aux figues et à la cannelle
- Dans une petite casserole ou une petite poêle, verser la confiture de figues, la tasse d’eau de cuisson des coings et les tranches de coings cuits coupés en dés. Ajouter un bâton de cannelle. Faire chauffer sur feu moyen, en mélangeant, pendant 5-6 minutes.
- Verser cette sauce sur les tranches de coings.
- Facultatif : ajouter de la cannelle en poudre
La pâte à crumble
- Dans un saladier, déposer le beurre en petits morceaux puis verser le sucre, la poudre d'amandes et la farine.
- Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance de sableuse.
- Recouvrir le plat de coings avec la pâte à crumble émiettée.
- Saupoudrer le dessus d’amandes effilées.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes en surveillant le dessus qui doit être doré.
- Déguster le crumble tiède ou froid.
Merci et bonne soirée
Un beau crumble de saison, j’aime beaucoup ! Bises
Merci pour ton retour pour le ping, je suis à la recherche de cette case. Je ne suis pas douée
Belle soirée
Merci 😊 Bon mardi ! Et bonne cuisine
Un délicieux mariage cela doit être un délice
Bises
Merci beaucoup Thithoad, bonne semaine également
un bon crumble
bonne semaine