Et pourquoi pas des filets de poisson cuits à la vapeur arrosés d’un beurre fondu parfumé à la poudre de zestes d’oranges et au poivre de Kumpot ? C’est une recette vraiment simple et rapide qui surprendra agréablement vos invités. Pour la sauce il faut du beurre, de la poudre de zestes séchés et du poivre concassé, rien d’autre !
Choisissez des filets de poisson préparés par votre poissonnier si c’est possible. Vous aurez davantage de garantie de fraîcheur. On peut choisir n’importe quel poisson de saison à la chair blanche et ferme. Surtout, ne faites pas trop cuire vos filets.
Filets de poisson blanc à la poudre d’orange
Une recette rapide et savoureuse avec des filets de poisson frais.
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Ingrédients
- 2 filets de poisson de 150 à 200 grammes chacun
- 1 cuillère à soupe de poudre d’orange
- 2 cuillères à soupe de beurre frais
- Sel de mer
- Poivre de Kumpot en grains
Instructions
- Rincer et essuyer les filets avec un papier essuie-tout. Les saler.
- Verser quelques centimètres d’eau bouillante dans une marmite vapeur, déposer les filets dans le panier et déposer le couvercle. Porter à ébullition et laisser cuire 8 à 10 minutes selon l’epaisssur des filets.
- Concasser le poivre Kumpot dans un mortier. Mélanger le beurre fondu au bain-marie avec la poudre d’orange.
- Stopper la cuisson dès que vos filets sont cuits et encore bien fermes. Les laisser 1 ou 2 minutes s’égoutter en plaçant le panier sur une assiette.
- Verser le beurre à l’orange sur le poisson et ajouter du poivre concassé. J’ai servi mes filets avec des asperges vertes.
Notes
Vous pourriez également accompagner ce plat de haricots verts et de riz blanc nature.
