Des gaufres légères qui plairont aux enfants et aux adultes, pour un petit repas rapide ou un Brunch. J’ai choisi des feuilles de tétragone, appelée aussi épinard d’été, au goût plus doux que les épinards d’hiver. Grignotées nature avec une salade composée, des tranches d’avocat, des tomates-cerises ou encore avec une sauce tomate à la noix de coco, c’est bien bon ! Des graines germées apporteront un petit plus.
Gaufres à la ricotta et aux épinards frais
De petites gaufres croustillantes et moelleuses au centre avec de la ricotta et des feuilles d'épinards frais.
Dans une petite poêle, verser un filet d'huile, y déposer les feuilles d'épinards lavées. Couvrir et cuire à l'étouffée sur feu moyen pendant 3-4 minutes. Laisser refroidir en pressant les feuilles dans une grande passoire pour éliminer l'eau de cuisson.
Dans le bol du mixeur, mixer la ricotta et verser les farines (avec ou sans levure) pulser puis ajouter l'oeuf et l'huile. Battre énergiquement. Saler si on le souhaite.
Incorporer les feuilles d'épinards puis le fromage râpé. La pâte est assez épaisse.
Lorsqu'on utilise du bicarbonate, il est préférable de laisser reposer la pâte 20 à 30 minutes. Sans poudre levante, pas besoin de temps de repos.
Chauffer le gaufrier légèrement huilé et verser 2 cuillères à soupe de pâte au centre de chaque empreinte. Compter 4-5 minutes de cuisson selon le gaufrier.
Notes
La Ricotta peut être remplacée par du fromage blanc et l’huile par du beurre fondu.Pour ceux qui ne connaissent pas la tétragone cornue, la voici. Je vous en parle dans ma recette de Galettes végétaliennes servies avec de la tétragone poêlée.Tétragone cornueJ’ai fait une sauce rapide avec une reste de tomates pelées revenues quelques minutes dans l’huile d’olive avec du curry et du lait de coco.
