Aujourd’hui, je vous propose une assiette végétarienne complète avec des petites galettes préparées avec des lentilles corail et des poivrons parfumés au curry, de la tétragone poêlée avec de l’ail et de l’huile d’olive et un Riz Basmati nature. Pour compléter ce plat, j’ai ajouté un peu de Chutney d’ananas. Cliquez sur les liens pour accéder aux recettes du riz et du chutney.
Pour: 4 assiettes
Ingrédients
Pour les galettes
- 1 pot de yaourt de lentilles corail crues - de12,5 cl
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 poivron rouge - ou jaune
- 1 pot de yaourt de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de curry
- 0,5 cuillère à café de cardamome
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs - ou de fécule de pomme de terre
- Sel, poivre noir
Pour la tétragone poêlée
- 800 grammes de tétragone - en botte
- 2 gousses d'ail
- Sel
- Huile d'olive
Pour le riz
- 240 grammes de riz Basmati
Instructions
Petites galettes aux lentilles corail, poivrons et curry
- Rincer les lentilles corail dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit transparente. Les égoutter. Verser les lentilles dans une casserole avec le triple de leur volume d'eau froide. Amener à ébullition, couvrir et laisser cuire 12-13 minutes à feu doux. Ne pas ajouter de sel qui durcissait les légumineuses. Par contre, on peut ajouter un morceau d'algue Kombu.
- Laver, éplucher et couper le poivrons en petits cubes. Éplucher et ciseler l'oignon.
- Dans une casserole ou un wok, faire chauffer doucement 1 à 2 cuillères d'huile. Ajouter l'oignon et le poivron en les enrobant dans l'huile sur feu moyen. Verser la poudre de curry et la cardamome en mélangeant bien les ingrédients. Couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes sur feu doux. Réserver.
- Dés que les lentilles sont cuites et transformées en une purée jaune orangé, les ajouter au mélange poivron-oignon. Il convient de les égoutter si toute l'eau n'a pas été absorbée.
- Faire chauffer l'ensemble quelques minutes sur feu doux, puis verser les flocons d'avoine en mélangeant énergiquement. Si nécessaire, ajouter une cuillère d'amidon de maïs pour obtenir une consistance facile à modeler.
- Former des boules puis les aplatir avec la main. Les déposer sur une plaque légèrement huilée, puis badigeonner le dessus des galettes avec un pinceau.
- Enfourner pour 20 minutes environ, dans un four préalablement chauffé à 180ºC. Assurez-vous que les galettes ne se dessèchent pas.
- Il est possible de cuire les galettes à la poêle dans de l'huile. Compter alors 3-4 minutes de chaque côté.
Préparation de la tétragone poêlée
- Rincer les tiges sous l'eau du robinet si elles sont terreuses. Éplucher la tétragone en ne conservant que les feuilles et leurs petites tiges. Les tiges plus épaisses sont fermes et restent filandreuses à la cuisson. Laver soigneusement les feuilles.
- Éplucher, dégermer les gousses d'ail si nécessaire et les presser.
- Dans une poêle ou un wok, verser un filet d'huile d'olive et les gousses d'ail. Faire chauffer sur feu moyen et ajouter la tétragone. Elle va fondre littéralement. Remuer régulièrement jusqu'à ce que toutes les feuilles soient tombées. Compter 15 à 20 minutes selon la quantité. Saler légèrement en fin de cuisson avec de la fleur de sel.
Riz basmati
- Pendant que les galettes cuisent au four, préparer un riz Basmati nature. Cliquez sur le lien en haut de cette page. Compter une quinzaine de minutes de cuisson.
Notes
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Bonjour, j’ai eu des soucis avec le wifi et le site ce matin. 1 pot de yaourt = 50-55 gr de flocons. Pour d’autres équivalences voici un article : https://www.line-lisbonne-et-cie.com/equivalences-pour-un-pot-de-yaourt/
bonjour bonne recette. je fais que les galettes
dommage que vous ne m étiez pas le poids pour les flocons d avoines
je vous remercie pour votre futur reponse