Crackers à la carotte et aux graines

Dans la série « Crackers », je vous présente les crackers à la carotte ! On peut les préparer en 20 minutes et les grignoter avec du fromage fouetté ou une sauce végétale. À vous de choisir les graines que vous préférez, ce sont elles qui donnent du croustillant au crackers.

Cette fois, j’ai préparé une plaque comme pour mes crackers nordiques, et l’ ai brisée à la main une fois refroidie.

J’ai préparé ces crackers en pensant à Inês qui m’a inspiré la recette mais aussi à Lucile et Marie-Line qui aiment les carottes mais détestent les betteraves !!!

Encore une recette de crackers au graines, à la carotte, à la coriandre et à la farine d’épeautre.

Crackers à la carotte et aux graines

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Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 25 minutes minutes

Temps total: 45 minutes minutes

Type de plat: biscuits apéritif

Cuisine: cuisine végétarienne, très facile

Keyword: carotte, crackers, biscuits, graines, épeautre

Pour: 4 personnes

Ingrédients

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• 80 g de farine d’épeautre complète – T150 - ou de farine de sarrasin ou autre
• 0.5 c. à café de levure
• 20 g de flocons d'avoine - – ou d'autre céréale
• 50 g de graines - sésame, sarrasin, courge, tournesol….
• 1 c. à café de graines de cumin
• 50 g de carotte épluchée
• 3 c.à soupe d’eau de cuisson de la carotte
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 0.75 c. à café de fleur de sel
• Des tiges de coriandre fraîche - lavées et essuyées

Instructions

• Faire cuire la carotte, coupée en fines tranches, dans une casserole à couvert. Il faut tout juste recouvrir d’eau. Au bout de 10 minutes, elle sera cuite. La mixer alors avec les cuillères d’eau de cuisson en conservant le reste dans une tasse. Puis laisser tiédir.
• Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons et les graines.
• Au centre, verser la purée de carotte, l’huile et le sel. Mélanger à la spatule. Ajouter un peu d'eau de cuisson si la pâte est trop sèche.
• Déposer une feuille de cuisson sur la plaque du four. Étaler la pâte régulièrement avec une spatule. J’ai opté pour une une feuille de cuisson réutilisable car la pâte étant un peu liquide, elle pourrait coller sur une feuille de papier. Faire une couche fine pour plus de croustillant.
• Disposer les feuilles de coriandre avec les tiges les plus fines sur la pâte en appuyant légèrement pour qu’elles s’intègrent à la pâte.


  
• Enfourner pour 25 minutes environ. La plaque de crackers doit être dorée. Poursuivre quelques minutes si nécessaire en chaleur normale.
• Décoller la plaque puis laisser refroidir sur une grille.

Notes

Ces crackers sont sympas pour l’apéritif mais aussi avec une crème de légumes, crème de courgette, velouté de chou-fleur ou velouté de fèves.

Et pour ceux qui aiment les betteraves, voici la version Crackers à la betterave.

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