Une tarte aux pommes sur un lit de compote avec une pâte feuilletée. C’est une recette traditionnelle et simple mais qu’on oublie parfois et que tout le monde adore ! Merci à Inês pour la réalisation de la tarte et de la photographie
Pour: 6 Gourmands
Ingrédients
- 250 grammes de pâte feuilletée
- 300 grammes de compote de pommes
- 4 pommes - fermes et acidulées
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre - blond ou brun
- Cannelle de Ceylan en poudre - facultatif
- Confiture d’abricot - facultatif
Instructions
- Étaler la pâte et la déposer dans le moule garni d’un papier de cuisson, en la rabattant tout autour pour former un petit rebord. Piquer le fond avec une fourchette et placer le moule au réfrigérateur 5 à 10 minutes pour que la pâte reste bien ferme.
- Laver, enlever le trognon et éplucher les pommes. Réserver quelques minutes. Allumer le four à 200°C.
- Étaler la compote sur le fond de la tarte et saupoudrer de sucre si la compote n’est pas ou peu sucrée.
- Couper chaque pomme en 2 ou en 4 morceaux puis émincer chacun d’eux au fur et à mesure. Déposer les fines tranches de pommes sur la compote en commençant par l’extérieur et en les superposant pour former une rosace.
- Enfourner pour 30 minutes en surveillant le dessus de la tarte. Compter 30 à 35 minutes avec une pâte feuilletée.
- On peut saupoudrer la tarte de quelques cuillères de sucre et de cannelle pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Notes
Quelles pommes choisir ? Il convient de choisir des pommes légèrement acidulées qui se tiennent bien à la cuisson, les variétés Gala, Reine des reinettes et Fuji me conviennent bien. Certains préfèrent les Goldens plus sucrées.
Si votre compote est très liquide, vous pouvez saupoudrer le fond de tarte de quelques biscuits mixés.
Cette tarte peut aussi être réalisée avec une pâte à foncer maison à mi chemin entre la pâte brisée et la pâte sablée.
Pour les plus gourmands, on peut augmenter la dose de sucre ou ajouter 2 ou 3 cuillères de confiture d’abricots à la compote.
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les choses les plus simple sont bien souvent les meilleurs !!!!
C’est vrai ?