Les jardins et les étals de marchés sont emplis de couleurs ... Cela donne envie de faire une belle ratatouille que l'on peut déguster bien chaude ou tiède. Une recette de toujours dont on ne se lasse pas, à servir avec un riz blanc, du boulgour ou de la polenta.
Cette recette- ci est celle de Mimi. Je l'ai aidée à la préparation en suivant ses précieux conseils !
Préparation
Laver, essuyer, puis préparer tous les légumes.
Nous avons enlevé les pépins des tomates que nous avons coupées en 4.
Les poivrons ont été coupés en fines lanières après avoir ôté pépins et peaux blanches.
Les courgettes et l'aubergine ont été coupées en rondelles en conservant la peau.
Le fenouil a été épluché, nous avons retiré la partie dure située à la base, puis nous en avons émincé la moitié. Les petits oignons ont été coupés en 3 ou 4.
Nous avons verser 2 belles cuillères d'huile d'olive dans la marmite et y avons ajouté tous les légumes sauf les courgettes.
Sur feu moyen, nous avons enrobé les légumes dans l'huile et nous avons saupoudré avec les herbes et les épices. Puis nous avons laissé mijoter sur feu doux pendant 15 minutes en couvrant.
Nous avons enfin ajouté les rondelles de courgettes pour laisser mijoter 15 à 20 minutes supplémentaires à couvert.
Le plus du chef
Mimi a laissé la ratatouille mijoter doucement afin que les légumes soient tendres et un peu confits. je n'avais pas l'habitude de mettre de fenouil dans ma ratatouille, mais c'est vraiment un plus. On peut également ajouter de l'ail ou varier les herbes.
Ça sentait rudement bon et c'était délicieux !
