Une recette de taboulé en images
C'est vraiment une salade d'été dont il existe diverses versions. J'ai préparée une version légère, avec des tomates et des concombres, dans un grand saladier qui a passé une demi-journée au frais. Ce taboulé est délicieux le lendemain, s'il en reste...
Préparation
- J'utilise un petit bol de mesure qui m'évite de peser à chaque fois tous les ingrédients. Je fais bouillir de l'eau, deux volumes d'eau pour un volume de boulgour, que je verse sur les graines, dans un saladier recouvert.
2. Pendant que les graines gonflent ( environ 10 minutes) Je prépare les tomates : Je les lave, j'enlève la queue et pour les peler je fais deux incisions sur la peau, de chaque côté, puis je les trempe dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. Je les égoutte, les pèle et les coupe en petits dés dans un grand bol en éliminant une partie des pépins. Je conserve le jus que je filtre dans une passoire.
3. Je verse les tomates et leur jus sur le boulgour encore tiède.
4. Je mélange les tomates et les graines (afin de les détacher) avec une fourchette, en ajoutant les 6 cuillères d'huile d'olive, une cuillère à café de fleur de sel, puis un tour de moulin à poivre.
5. J'épluche les concombres et les oignons que je coupe en petits dés.
Je les ajoute au taboulé en mélangeant de nouveau pour tout bien répartir.
6. Je presse les citrons que je verse ensuite dans le saladier puis je mélange.
7. Il ne reste plus qu'à ciseler la menthe que je vais chercher sur mon balcon, le luxe ! J'en coupe plusieurs branches que je lave et que je sèche. J'utilise un couteau en céramique qui n'oxyde pas les herbes fraîches.
C'est la dernière touche à ajouter avant de remettre ma salade multicolore au frais pour plusieurs heures.
Juste avant de servir, je mélange délicatement à la fourchette et voilà !
