Riz Basmati au citron et coco

C’est une recette toute simple que je partage aujourd’hui, celle d’un Riz basmati au citron et à la noix de coco râpée.

Si vous suivez les proportions entre le riz et l’eau, ce riz pilaf est inratable. Le parfum du Basmati est rehaussé par la noix de coco et les zestes de citron ainsi que par quelques pincées de thym séché.

Pour les zestes de citron, je vous conseille de râper le zeste, d’un citron bio, avec une râpe microplane ou une râpe très fine.

La préparation du riz

Dans un article précédent, celui du riz pilaf aux carottes, je vous ai expliqué en détails les règles à respecter pour obtenir un riz savoureux.

Comme vous le savez déjà, la cuisson du riz pilaf se fait par absorption de l’eau. Donc inutile de l’égoutter ! Mais il faut laver les grains crus au préalable. D’autre part il faut mesurer la quantité d’eau.

Rincer le riz permet d’éliminer la poussière mais aussi d’enlever la fine couche d’amidon présente sur les grains. Elle est responsable de la texture collante de certains riz. Ici, j’ai choisi un riz Basmati blanc issu de l’agriculture biologique.

Et surtout, ne surcuisez pas votre riz ! Le riz Basmati est prêt en 15 minutes. Ses grains doivent être légèrement fermes et bien détachés.

La recette du Riz Basmati pilaf au citron et à la noix de coco

Ce riz pourra être servi aussi bien pour accompagner un plat végétarien, un curry de pois chiches par exemple, que pour être dégusté avec un poisson.

Riz Basmati au citron et coco

Un délicieux riz pilaf, aux longs grains, délicat et parfumé.

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Type de plat: riz, accompagnement

Cuisine: cuisine du Monde, cuisine végétalienne

Keyword: riz longs grains, riz pilaf

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 10 minutes minutes

repos: 5 minutes minutes

Temps total: 25 minutes minutes

Portions: 2 personnes

Equipment

• 1 passoire
• 1 râpe très fine
• 1 casserole avec couvercle

Ingrédients

• 125 ml de riz long grain 125 ml = 100 g
• 225 ml d'eau bouillante
• 1 c. à soupe d’huile de noix de coco
• 2 c. à soupe de noix de coco râpée
• 20 g d'oignon
• 2 pincées de sel
• 2 c. à café de zestes de citron bio râpés
• 2 pincées de feuilles de thym séchées et émiettées

Instructions

• Mesurer le riz et le laver en le frottant avec les doigts, dans un grand bol puis l’égoutter. Recommencer l’opération une ou deux jusqu’à ce que l’eau soit transparente.
• Laisser le riz dans la passoire.
• Ciseler finement l’oignon.
• Faire bouillir la quantité d’eau nécessaire.
• Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile puis ajouter la coco râpée en l’enrobant dans l’huile pour exaler le parfum, pendant quelques minutes. La noix de coco râpée doit crépiter sans brunir.
• Ajouter l’oignon ciselé. Mélanger sur feu moyen pendant quelques minutes sans laisser brunir l’oignon.
• Lorsque l’oignon devient transparent, ajouter le riz lavé et bien égoutté. Melanger sur feu moyen-vif pendant 1 minute puis verser l’eau bouillante. Mélanger.
• Saler et ajouter le thym émietté et les zestes de citron.
• Baisser le feu, déposer le couvercle et laisser cuire 10 minutes sans ouvrir la casserole.
• Attendre encore 5 minutes (ou quelques minutes de plus) pour qu’il gonfle. Le riz est prêt.
• Le verser dans les bols en l’égrénant à la fourchette.