Et si nous faisions une salade avec des fruits de saison ? Ma salade de couscous, fraises et poivron est fraiche avec une touche d’acidité grâce au jus de citron. Je me suis inspirée de la recette du taboulé en remplaçant les tomates par des fraises.
Je les ai fait macérer une petite heure dans du jus de citron et du Mirin, le condiment asiatique de vin de riz doux et sirupeux. Puis j’ai ajouté les poivrons.
J’ai préparé ma semoule de blé en la faisant gonfler avec un peu d’huile d’olive et de l’eau bouillante. J’ai choisi du couscous complet.
J’ai ajouté des cubes d’abricots trouvés au marché hier. Ainsi que des cébettes qui pourraient être remplacées par des petits oignons nouveaux.
Il s’agit d’une salade composée végétarienne pour moi mais si vous en avez envie, vous pourriez ajouter des billes de Mozzarella ou des cubes de fromage.
N’oubliez pas de goûter et aussi de réserver quelques fraises pour la décoration.
J’ai choisi un poivron rouge allongé Palermo de la famille des poivrons italiens cornes de taureau. Il s’agit d’un poivron rouge allongé doux à la chair fine et légèrement sucrée.
Vous pouvez préparer cette salade une ou deux heures à l’avance à condition de l’entreposer au frais.
Avec cette recette, je participe, avec grand plaisir, au défi du mois de mai Fraises ou poivron ? de Recettes. de cuisine, https://recettes.de/defi-fraise-ou-poivron. Ce mois ci, je ne fais pas partie du jury !
Si vous essayez ma recette et que vous avez des suggestions, dites-le moi !
Ingrédients
- 20 fraises
- 1 poivron rouge allongé
- 4 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe de Mirin - vinaigre asiatique de riz
- 100 g de semoule de couscous
- Fleur de sel
- 3 abricots frais - ou abricots secs réhydratés
- 2 cébettes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive - ou autre
- 2 bols de salade Mesclum
- Vinaigre de cidre
- Graines de tournesol
Instructions
- Laver et équeuter les fraises. En conserver quelques-unes pour la décoration.
- Couper les autres en morceaux. Les verser dans un bol et ajouter le jus de citron pressé et le Mirin. Laisser macérer.
- Préparer la semoule de couscous: 100 grammes de semoule pour 180 ml d’eau bouillante, une cuillère d’huile et une pincée de sel.
- Verser l’eau bouillante sur la semoule et laisser gonfler 5 minutes, en le couvrant.
- Pendant ce temps détailler les abricots en petits dés.
- Émincer les cébettes en utilisant la partie blanche et la partie tendre des tiges vertes.
- Égrener la semoule avec une fourchette et introduire les cubes d’abricots. Verser le reste d’huile. Puis ajouter les fraises et les poivrons marinés ainsi que les cébettes ciselées.
- Goûter pour éventuellement ajouter un peu de vinaigre ou d’huile.
- Mélanger délicatement.
- Répartir les feuilles de salade dans les assiettes.
- Verser le couscous aux fruits dans les assiettes. Décorer le dessus avec quelques fraises et parsemer de graines de tournesol.
Notes
Si vous n’en n’avez pas, ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau.
