C’est la recette d’un Crumble d’automne aux coings et aux figues que je vous propose. Nous avons bien besoin de douceurs et de réconfort dans ce contexte alarmant et très inquiétant. Je pense que la cuisine n’a de sens que si on la partage. C’est l’occasion d’offrir des petits plaisirs, mêmes fugaces. Ma recette précédente de crumble aux coings à déjà trois ans. Cette fois, j’avais envie de varier un peu. Et comme une...
Ces ramequins de Crumbles aux poires avec des copeaux de chocolat noir fondus appartiennent à ma collection automne-hiver. Les poires sont des fruits de saison et le crumble est un dessert (ou un goûter) très réconfortant lorsqu’il fait froid ou qu’il pleut dehors. Comme poires, j’ai choisi une variété bien portugaises: les Poires Rocha. Comme toutes les recettes de crumbles, celle-ci est simple. D’une part on coupe les fruits en...
C’est la saison des coings, ces fruits d’automne que l’on ne sait pas toujours comment cuisiner. En fait, on peut les cuisiner comme les pommes en dessert, en confiture ou gelée mais aussi en accompagnement. Aujourd’hui, c’est crumble ! Crumble aux coings Un crumble qui allie acidité, douceur et croustillant grâce aux coings, au sucre roux et à la pâte de crumble aux amandes. Pour les fruits1,2 kg de coings 4 c. à soupe de...
Le crumble est un grand classique de la gastronomie anglaise qui a fait le tour du monde. C'est un peu comme le tiramisu ! J'ai parfumé mon crumble aux pommes à la cannelle et ma pâte s'inspire à la fois de la recette classique et de la "croustade canadienne" au sirop d'érable. Crumble franco-canadien Un crumble franco-canadien aux pommes avec des flocons d’avoine, du beurre, de la farine et du sirop d’érable. Pour les fruits1,2 kg de...
Oeuf glacé bicoloreUn petit dessert coloré pour Pâques : un demi oeuf glacé aux fruits déposé sur une plaque de crumble de noix de coco, accompagné de fruits frais.Pour 6 personnes Temps de préparation: La veille : 10 minutes + 15 minutes Le jour même : 30 minutes + 30 minutes ( crumble + montage) Cuisson : 15 minutes Niveau de difficulté: Facile Ingrédients et matérielPour les oeufs glacés:1/2 litre de sorbet au citron...
Filet de dorade en crumble croustillantChaque filet de dorade est recouvert d'un crumble composé d'amandes, graines de sésame, huile de sésame et jus d'orange, qui deviendra croustillant après cuisson et conservera tout son moelleux au poisson.Ingrédients 2 filets de dorade d'environ 140 grammes chacun 1 cuillère à café de gros sel 4 cuillères à soupe de graines de sésame non torréfiées 60 grammes d'amandes en poudre 3/4 de tasse à...
