Crumble franco-canadien aux pommes pour le goûter Crumble aux pommes pour le goûter

Crumble franco-canadien aux pommes

Posted on Mar 28, 2020 in Desserts et entremets, RECETTES SUCRÉES

Le crumble est un grand classique de la gastronomie anglaise qui a fait le tour du monde. C’est un peu comme le tiramisu ! J’ai parfumé mon crumble aux pommes à la cannelle et ma pâte s’inspire à la fois de la recette classique et de la « croustade canadienne » au sirop d’érable.

Part de Crumble franco-canadien aux pommes
Un crumble franco-canadien aux pommes avec des flocons d’avoine, du beurre, de la farine et du sirop d’érable.
Crumble franco-canadien
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Type de plat: dessert, gâteau
Cuisine: traditionnelle, fruit de saison
Keyword: crumble, pommes, sirop d’érable, flocons d’avoine, poudre d’amandes, beurre
Pour: 6 personnes

Ingrédients

Pour les fruits

  • 1,2 kg de pommes
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable - ou de sucre de canne roux
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Cannelle de Ceylan en poudre

Pour la pâte crumble

  • 60 g de beurre 1/2 sel ou doux - en cubes et à température ambiante
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 40 g de flocons d’avoine
  • 40 g de farine
  • 60 g de cassonade - ou sucre de canne roux

Instructions

Les pommes

  • Allumer le four à 180ºC.
  • Peler les pommes, les couper en quartiers puis ôter le trognon.
  • Couper les quartiers en cubes.
  • Beurrer le plat avec une cuillère de beurre et y verser les cubes de pommes. Couvrir les cubes avec un papier de cuisson et enfourner pour 15 à 20 minutes selon la qualité des pommes. Elles doivent être fondantes mais ne pas se transformer en compote.

Le crumble

  • Dans un saladier, déposer le beurre en petits morceaux puis verser le sucre, la poudre d'amandes, les flocons d’avoine et la farine.
  • Travailler la pâte à la fourchette puis du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
  • Arroser le plat de pommes avec le sirop d’érable, saupoudrer de cannelle puis le recouvrir de la pâte à crumble émiettée.
  • Enfourner pour 20 minutes en surveillant le dessus qui doit juste être doré.
  • Déguster tiède (c'est ce que je préfère) ou froid avec une boule de glace à la vanille.

Notes

Les recettes de crumbles varient énormément. Personnellement, j’essaie de limiter le sucre et de mettre beaucoup de fruits sous la pâte à crumble. 
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Pour ceux qui souhaiteraient connaître la recette de la croustade canadienne, voici un lien : https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/1795/croustade-pommes.

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