Line Lisbonne et Cie

Cuisine & Balades gourmandes

Tarte fantôme aux poires

Voici ma Tarte fantôme aux poires ! Elle se compose d’un fond de pâte feuilletée garnie d’une crème d’amandes aux noix et cacao. Et cette dernière est recouverte de cubes de poires, avec au centre un petit fantôme comestible. J’ai choisi des poires fraîches puisque c’est leur saison. Mais vous pouvez opter pour des poires au sirop si vous le désirez. Ici, j’ai choisi une espèce de poires très portugaise, la Poire Rocha. Il...

Tarte fine d’asperges vertes à la ricotta

Voici une entrée délicate avec cette tarte fine aux asperges. J'ai préparé une pâte brisée maison mais c'est une option personnelle ! La garniture est constituée d'une crème d’asperges vertes préparée avec des tronçons d’asperges, deux œufs et de la Ricotta. Pour terminer, les pointes d’asperges sont disposées les unes contre les autres. Comme je souhaitais avoir une tarte rectangulaire mais que je n’ai pas de moule de ce...

Tarte feuilletée aux poivrons et aux poireaux

C'est le début de l'automne et l'on trouve encore de bons poivrons. J'ai préparé cette tarte avec des poivrons rouges et des poireaux d'automne. Cette recette est très facile à réaliser. La tarte peut être servie en entrée chaude ou en plat unique, avec une salade. Tarte feuilletée aux poivrons et poireaux Une tarte d'automne croustillante et colorée aux légumes et au fromage. 250 g de pâte feuilletée2 poireaux2 poivrons...

Cheese-cake Banoffee au sirop d’érable

Un petit dessert pour gourmands, inspiré de la tarte anglaise “Banoffee pie”. J’ai préparé des tartes individuelles. J’ai choisi de remplacer le beurre par du beurre de cacahuètes et la confiture de lait (Dulce de leche) par une sauce caramel au sirop d’érable. Ma crème blanche, enfin, est préparée avec de la crème et du mascarpone. Tout comme la tarte d’origine, il n’y a pas de passage au four. Cheese-cake Banoffee au...

Tarte portugaise aux amandes

Vous arrive-t-il d'avoir envie de faire un gâteau vers les 5 heures du soir lorsque vous êtes en vacances loin de chez vous ? Le problème étant à la fois le choix limité d'ingrédients dans les environs et la recherche des ustensiles nécessaires à la réalisation. Pour cette tarte traditionnelle il faut des amandes pelées puis coupées en bâtonnets ou des amandes effilées. Les autres ingrédients (beurre, oeufs, sucre, farine) sont...

Tarte au chocolat et à l’orange

Comme annoncé sur ma page Facebook, je suis un MOOC (Massive Open Online Course). Ce cours est proposé par l'École Ferrandi sur le stylisme culinaire. Et dans ce cadre, j'ai réalisé une tarte au chocolat préparée avec une pâte sablée au cacao et une ganache au chocolat noir. Une pâte sablée au cacao et à la poudre d'amandes prête à cuire il s’agit d’un exercice de style pas si simple que ça mais qui en vaut la peine. Voici la...

Tarte rustique au potimarron et aux noix

Après ma tarte urbaine au potimarron, noix de Pécan et sirop d'érable, voici la recette d'une tarte rustique préparée avec un potimarron du jardin et des noix de la région. Avec ce temps pluvieux et frisquet, c'est bien réconfortant. Tarte rustique au potimarron et aux noix Franquette Une version rustique de la tarte au potimarron avec une pâte semi-complète et des noix locales. 350 gr de pâte brisée 350 gr de chair de Potimarron...

Tarte au potimarron, noix de Pécan et sirop d’érable

Voici une recette de saison inspirée d’une recette de l’Amérique du Nord. J’ai utilisé du potimarron, des noix de pécan et le délicieux sirop canadien. Pour le reste, j’ai pris quelques libertés. Le résultat est super bon ! Vous trouverez uma recette d’origine dans les notes. Tarte au potimarron, noix de Pécan et sirop d’érable Une tarte d’automne moelleuse grâce au potimarron et croquante grâce aux noix, avec juste ce...

Tarte aux champignons Shiitake et aux poireaux

J'ai refait cette recette déjà ancienne pour un brunch et elle a toujours autant de succès. Aujourd'hui, c'était avec de la pâte feuilletée et j'ai préparé 2 tartes rondes. Mais j'aime bien également la version rectangulaire préparée avec ma pâte brisée. J'ai apporté quelques petites modifications par rapport à ma recette d'origine.   Pour 8 parts ou 16 tartelettes Temps de préparation : 35 minutes;  Temps de cuisson :...

Tarte Express aux poires et aux amandes

Est-ce qu’il vous arrive d’avoir besoin d’un dessert pour terminer un repas ou pour le goûter ? Mais que vous n’aviez pas vraiment anticipé... Je vous propose une recette “inratable”, rapide et simple. Voici donc ma tarte express aux poires et aux amandes dont le fond est constitué de feuilles de brick. Les poires peuvent être des fruits frais ou bien des poires en conserve. De plus, cette tarte est aussi bonne tiède que...

Tarte Tatin maison

Qui n’aime pas la tarte Tatin ? Je ne connais personne à ce jour. La tarte Tatin maison est un dessert de fête tellement savoureux !Cette tarte requiert du temps surtout si vous préparez la pâte. Elle se déroule en plusieurs phases : épluchage des pommes, caramel, cuisson des pommes, temps de refroidissement et cuisson de la Tatin ... Mais c’est tellement bon ! Tarte Tatin maison Une version très familiale de la Tarte Tatin aux...

Tarte aux pommes, tout simplement

Une tarte aux pommes sur un lit de compote avec une pâte feuilletée. C’est une recette traditionnelle et simple mais qu’on oublie parfois. Et tout le monde adore ! Merci à Inês pour la réalisation de la tarte et de la photographie . Quelques astuces pour la tarte aux pommes Il convient de choisir des pommes légèrement acidulées qui se tiennent bien à la cuisson, les variétés  Gala, Reine des reinettes et Fuji me...

Tartelette « Bourdaline » poire et crème de pistaches

Vous avez sans doute entendu parler de la "tarte Bourdaloue",  une tarte aux poires et aux amandes créée au19º siècle  par un pâtissier parisien de la rue Bourdaloue. Aujourd'hui, je vous propose une version personnelle avec de la crème de pistaches et une pâte à foncer maison. C'est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et la poire reste juteuse ... Un délice ! Tartelette...

Tarte fine à l’orange

Tarte fine à l'orangeCette délicieuse tarte, à réaliser avec des oranges juteuses et une pâte brisée, constitue un dessert délicat et léger. Très agréable avec une tasse de thé...Ingrédients 1 kg d'oranges ou 5 à 6 oranges 100ml crème fleurette 1 oeuf entier 150 grammes de poudre d'amande 2 cuillères à soupe de Rhum ou Cointreau 70 grammes de sucre 1 pâte brisée de 250 grammes Pour 6 à 8 parts Temps de préparation : 25...

Feuilleté de volaille au curry

Feuilleté au PouletVous avez un reste de poulet, de dinde ou d'une autre volaille, voici une recette pratique et facile. Vous aurez juste besoin de champignons, d'un oignon et de curry. À réaliser avec des feuilles de brick ou de la pâte feuilletée.  Ingrédients Pour un moule à tarte de 20 à 25 cm de diamètre 1 assiette creuse de blanc de volaille sans peau ( 300 à 350 grammes) 1 bol de champignons de Paris émincés ( 200...

Mon menu d’octobre

  Un menu aux couleurs dorées, confectionné avec des produits de saison. Il fait plus frais et on a envie de manger des plats qui ravigotent. J'aime beaucoup cuisiner mais il est agréable de partager le repas avec ses invités, sans passer la moitié du temps à la cuisine ! Pour ce menu, tout peut être préparé avant le dîner et maintenu au chaud, tout en conservant la qualité des mets. Crème de courge butternut et châtaignes...
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