Une tartinade légère et vite prête à proposer pour l’apéritif et qui peut se servir chaude ou froide sur du pain grillé ou des toasts. On peut la préparer au dernier moment ou à l’avance. Pour les conseils de préparation de la morue, cliquez sur ce lien : Choisir et dessaler la morue séchée
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 250 grammes de morue dessalée - en morceaux
- 80 grammes de pomme de terre - épluchée
- 400 ml de lait
- 1 tasse à expresso d'huile d'olive - + 1 cuillère pour la cuisson
- poivre noir au moulin
- 1 cuillère à soupe d'herbe aromatique fraîche - ciselée ou origan séché
- 2 gousses d'ail
Instructions
- Éplucher et dégermer l'ail. Laver, éplucher la pomme de terre, puis la couper en rondelles fines.
- Déposer la morue avec sa peau et ses arêtes dans une casserole. Ajouter les rondelles de pomme de terre et recouvrir de lait avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire cuire à petits bouillons pendant 12 à 15 minutes.Les pommes de terre doivent être fondantes et la morue doit s'effeuiller facilement. Inutile de saler !
- Prélever les ingrédients avec une écumoire et réserver une tasse de lait. Éplucher la morue en éliminant peaux et arêtes.
- Placer la morue, les tranches de pommes de terre et les gousses d'ail pressées dans le bol du mixeur. Verser l'huile d'olive et une tasse à café de lait chaud. Ajouter l' herbe aromatique et le poivre.
- Pulser à plusieurs reprises pour obtenir la bonne consistance : celle d'une pâte homogène. Rectifier en ajoutant davantage de lait ou d'huile et goûter pour apprécier la saveur et la teneur en sel.
- Et c'est prêt !
Notes
Je vous propose deux options : soit vous réservez votre tartinade au frais dans un récipient couvert afin que les saveurs se développent; soit vous réchauffez la tartinade pendant une quinzaine de minutes à 150º au four, juste avant de servir.
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