Pavé de morue confit à l'huile Je vous livre ici ma version d’un plat gastronomique portugais. J’avais déjà partagé la purée de pois chiches à la coriandre. La morue confite dans une casserole a une belle texture et une délicieuse saveur. Au Portugal on recouvre totalement les pavés d’huile d’olive. J’ai limité la quantité d’huile et ai retourné les pavés à …
Morue de Noël dessalée Tout le monde sait que la morue est un plat emblématique du Portugal mais tout le monde ne sait pas que la morue est un plat traditionnel du réveillon de Noël. Voici quelques suggestions de recettes.
Dans ce plat, les pavés de morue sont d’abord pochés puis rôtis au four entourés de châtaignes, de petits oignons et de petites pommes de terre à rôtir avec leur peau. Succès garanti pour un plat portugais qui associe la saveur salée de la morue et la douce saveur des châtaignes du Nord du Portugal.
Aujourd’hui, j’ai choisi de partager avec vous cette suggestion d’entrée festive à base de morue : un toast à la crème de morue, un carpaccio de morue fumée et une petite salade d’hiver. J’ai conservé le titre de la photographie mais vous pouvez opter pour une morue de Norvège ! Nous allons commencé par préparer …
J’aime bien cette salade que l’on peut déguster tiède ou froide. Elle est typiquement portugaise et il en existe de nombreuses versions. J’ai préparé une recette simple mais goûteuse et nourrissante qui peut constituer un plat principal accompagné d’une salade verte ou un petit plat à picorer à l’apéritif ou en entrée. Pour retrouver mes …
Une tartinade légère et vite prête à proposer pour l’apéritif et qui peut se servir chaude ou froide sur du pain grillé ou des toasts. On peut la préparer au dernier moment ou à l’avance. Pour les conseils de préparation de la morue, cliquez sur ce lien : Choisir et dessaler la morue séchée Pour …
C’est ma recette de « bacalhau » pour invités gourmets arrivant au Portugal. De la morue dessalée, des tranches de pommes de terre très fines et des oignons revenus à l’huile d’olive qui vont gratiner au four avec une belle sauce béchamel maison. Voici un gratin onctueux qui met bien en valeur la saveur de la morue. …
Il existe des centaines de recettes pour cuisiner la morue au Portugal mais au quotidien , une dizaine d’entre elles sont présentes sur nos tables. Les pavés de morue cuits à l’eau, lombos de bacalhau cozidos, font partie des préparations traditionnelles. C’est un plat servi avec des légumes également cuits à l’eau, pommes de terre, carottes, …
Ma plus fidèle lectrice, qui se reconnaîtra, m’a fait remarquer qu’il n’y avait pas de recette de brandade de morue sur mon blog… Je conviens qu’il s’agissait d’un oubli impardonnable lorsqu’on habite au Portugal et que l’on souhaite relier les cultures ! Voici donc ma version… Pour choisir et dessaler* la morue, consulter l’article.
Plat de morue rôtie Pour 4 personnes Temps de préparation avec cuisson : 30 à 40 minutes Temps de cuisson : 20 à 30 minutes Niveau de difficulté: Facile Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de morue dessalée ( 150 à 200 gr par personne) 4 gousses d’ail 4 feuilles de laurier sèches Poivre noir …
