Cette recette de cake marbré à la vanille et au chocolat est un grand classique mais que c’est bon ! Ce n’est guère compliqué à réaliser et le résultat est un cake bien moelleux et bien gourmand qui a beaucoup de succès.
Je me suis inspirée à la fois de la recette de mon gâteau au yaourt car il y a du yaourt pour alléger la pâte et de celle de mon Bundt cake à la vanille car j’ai mis du beurre plutôt que de l’huile.
Pour le thé, le goûter ou pour accompagner une petite crème anglaise ou une glace Fior du latte, c’est très chouette.
La qualité du moule n’est pas anodine et il convient d’investir dans un moule métallique assez lourd et de bonne qualité, qui assure une cuisson et un démoulage parfaits.
Pour le marbrage, libre à vous de vous amuser. On peut simplement verser les pâtes alternativement. On peut verser la pâte au chocolat à la cuillère sur la pâte vanille et on peut aussi faire des dessins en plongeant une fine spatule dans la pâte.
Vous pouvez réaliser ce cake la veille et, à condition de bien l’emballer jusqu’au lendemain, vous verrez qu’il n’en sera que meilleur.
D’ailleurs savez-vous que l’on surnomme les cakes des “gâteaux de voyage” ?
Ingrédients
- 100 g de beurre doux mou – + 1 cuillère pour le moule
- 150 g de sucre de canne blond en poudre
- 180 g de yaourt à la grecque – ou de yaourt au lait entier
- 4 œufs entiers - d’environ 50 g chacun
- 180 g de farine de blé T45 ou T55
- 2 pincées de sel
- 50 g d’amidon de maïs
- 4 g de bicarbonate
- 4 g de levure
- 2 c. à café d’extrait pur de vanille de Madagascar
- 2 pointes de couteau de poudre de vanille de Madagascar
- 3 c. à soupe de poudre de cacao non sucré - plus pour l’assiette
- 1 c. à soupe de lait
Ustensiles
- un robot pâtissier ou un fouet électrique
- Un moule rectangulaire (moule à cake ou à pain)
Instructions
- Dans le bol du robot, déposer le beurre légèrement ramolli mais non fondu. Le fouetter pour obtenir un beurre pommade puis ajouter le sucre et continuer de fouetter.
- Incorporer le yaourt en deux fois puis battre le tout pendant 2 minutes afin d’obtenir une crème mousseuse.
- Dans un saladier verser la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. On peut tamiser toutes ces poudres mais ce n’est pas obligatoire. Réserver 3 cuillères à café d’amidon de maïs et ajouter le reste aux éléments secs.
- Allumer le four à 180 ºC en chaleur traditionnelle et y placer une plaque en tôle.
- Beurrer soigneusement le moule avec un pinceau et le beurre ramolli.
- Dans le récipient contenant la crème sucrée, incorporer les oeufs un par un. Battre légèrement chaque œuf avant de l’ajouter puis ajouter une cuillère d’amidon de maïs après chaque œuf. Cela stabilise la pâte.
- Remplacer le fouet du robot par l’accessoire plat pour les pâtes à gâteaux ou utiliser une sptaule.
- Incorporer les poudres en trois fois en mélangeant à chaque fois.
- Ajouter l’extrait de vanille et la poudre de vanille.
- Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte onctueuse.
- Prélever environ ⅓ de la pâte dans un saladier et y incorporer la poudre de cacao avec un peu de lait.
- Verser une couche de pâte à la vanille dans le fond du moule, puis verser la moitié de la pâte au chocolat.
- Verser une autre couche de pâte à la vanille et le reste de la pâte au chocolat.
- Terminer par la pâte vanillée.
- Déposer le moule sur la plaque et faire cuire pendant 40minutes environ avec le moule placé au centre du four.
- Surveiller au bout de 35 minutes. En cas de doute, vérifier si la pâte est cuite avec une pointe de couteau ou une brochette. La lame doit ressortir humide mais sans pâte.
- Déposer le moule avec le gâteau à l’endroit sur une grille et attendre 5-6 minutes avant de le démouler. La température du moule va baisser et le gâteau va se rétracter.
- Démouler délicatement le gâteau en tapotant le moule puis déposer le cake sur une grille afin qu’il refroidisse.
Notes
Pour conserver le cake jusqu’au lendemain, on peut soit le remettre dans son moule tout propre une fois le gâteau bien refroidi et déposer une pellicule dessus, soit le recouvrir de film alimentaire.
