Les courges d’automne en 26 recettes

Préparer et cuisiner des courges d’automne, cela vous dit ? Alors poursuivez la lecture ou allez directement sur les liens des recettes pour découvrir 26 recettes avec des courges d’automne. Bonne lecture !

Courges, potirons et cie

Des courges, nous en trouvons une grande partie de l’année mais puisque nous sommes au cœur de l’automne, j’ai eu envie de répertorier mes recettes de courges à préparer en ce moment.
Comme vous le savez sans doute, toutes les variétés de courges sont issues de la famille des cucurbitacées qui comportent de nombreuses variétés. Il s’agit de fruits-légumes que l’on peut intégrer dans des recettes salées ou sucrées.

Il y a encore quelques années, je ne les utilisais que dans les soupes, et oui ! Serais-je la seule ?

Et puis, pour avoir découvert d’autres préparations chez des amies ou dans des recettes végétariennes, j’ai commencé à rechercher des modes de préparation variés. Donc voici ci-dessous 26 suggestions consultables sur ce blog.

Ceci dit, en agriculture bio, je trouve principalement 3 sortes de courges en cette saison. La première est la courge butternut ou doubeurre qui appartient à la catégorie des courges musquées ( Curcubita moschata ). Les deux autres, le potiron et le potimarron appartiennent tous les deux à la famille des courges géantes ( Cucurbita maxima). L’avantage du potimarron, en plus de son petit goût de châtaigne, est que s‘il est bio on peut conserver sa peau.

Ces courges, grosses ou petites même lorsqu’on les nomme « courges géantes », se récoltent à partir d’août -septembre et se conservent bien dans un lieu sec, à l’abri de la lumière a une température comprise entre 10 et 15 ºC.
Il s’agit de legumes versatiles, qui cuisent assez rapidement, que ce soit à la vapeur, au four ou à la poêle.