Préparer et cuisiner des courges d’automne, cela vous dit ? Alors poursuivez la lecture ou allez directement sur les liens des recettes pour découvrir 26 recettes avec des courges d’automne. Bonne lecture !
Courges, potirons et cie
Des courges, nous en trouvons une grande partie de l’année mais puisque nous sommes au cœur de l’automne, j’ai eu envie de répertorier mes recettes de courges à préparer en ce moment.
Comme vous le savez sans doute, toutes les variétés de courges sont issues de la famille des cucurbitacées qui comportent de nombreuses variétés. Il s’agit de fruits-légumes que l’on peut intégrer dans des recettes salées ou sucrées.
Il y a encore quelques années, je ne les utilisais que dans les soupes, et oui ! Serais-je la seule ?
Et puis, pour avoir découvert d’autres préparations chez des amies ou dans des recettes végétariennes, j’ai commencé à rechercher des modes de préparation variés. Donc voici ci-dessous 26 suggestions consultables sur ce blog.
Ceci dit, en agriculture bio, je trouve principalement 3 sortes de courges en cette saison. La première est la courge butternut ou doubeurre qui appartient à la catégorie des courges musquées ( Curcubita moschata ). Les deux autres, le potiron et le potimarron appartiennent tous les deux à la famille des courges géantes ( Cucurbita maxima). L’avantage du potimarron, en plus de son petit goût de châtaigne, est que s‘il est bio on peut conserver sa peau.



Ces courges, grosses ou petites même lorsqu’on les nomme « courges géantes », se récoltent à partir d’août -septembre et se conservent bien dans un lieu sec, à l’abri de la lumière a une température comprise entre 10 et 15 ºC.
Il s’agit de legumes versatiles, qui cuisent assez rapidement, que ce soit à la vapeur, au four ou à la poêle.
Mes recettes salées de courges

- Petite soupe de potimarron et châtaignes
- Soupe diététique de potiron
- Velouté de potimarron aux châtaignes
- Crème de courge aux châtaignes
- Tartine de courge butternut
- Croquettes de quinoa au potiron
- Tarte au potimarron, à la ricotta et aux poireaux
- Salade au potimarron, champignons, lentilles et graines rôties
- Risotto au potimarron

- Flan invisible à la courge et à la patate douce
- Petite courge butternut rôtie
- Burger végétarien aux haricots et au potiron
- Parmentier végétarien à la courge butternut et aux lentilles

- duchesses au potimarron
- Poêlée de haricots azuki au potimarron
- Poêlée de potimarron et d’épinards
- Cubes de potimarron rôtis
- Purée de potiron d’Hokkaido
- Tranches de potimarron rôties
- Chou-fleur, courge et oignons rôtis
Mes recettes spéciales pour les enfants

- Petites galettes de chou-fleur et potiron
- Purée de lentilles corail et potimarron pour bébé
- Gratin de courge butternut aux macaroni ( pour petits et grands !)
Mes recettes sucrées avec du potimarron

- Tarte au potimarron, noix de Pécan et sirop d’érable
- Tarte rustique au potimarron et aux noix
- Pancakes au potimarron
Et maintenant, à vous de jouer…