Tranches de potimarron rôties Potimarron rôti

Les courges d’automne en 26 recettes

Posted on Nov 1, 2021 in RECETTES POUR LES ENFANTS, RECETTES SALÉES, RECETTES SUCRÉES

Préparer et cuisiner des courges d’automne, cela vous dit ? Alors poursuivez la lecture ou allez directement sur les liens des recettes. Bonne lecture !

Courges, potirons et cie


Des courges, nous en trouvons une grande partie de l’année mais puisque nous sommes au cœur de l’automne, j’ai eu envie de répertorier mes recettes de courges à préparer en ce moment.
Comme vous le savez sans doute, toutes les variétés de courges sont issues de la famille des cucurbitacées qui comportent de nombreuses variétés. Il s’agit de fruits-légumes que l’on peut intégrer dans des recettes salées ou sucrées.

Il y a encore quelques années, je ne les utilisais que dans les soupes, et oui ! Serais-je la seule ?

Et puis, pour avoir découvert d’autres préparations chez des amies ou dans des recettes végétariennes, j’ai commencé à rechercher des modes de préparation variés. Donc voici ci-dessous 26 suggestions consultables sur ce blog.

Ceci dit, en agriculture bio, je trouve principalement 3 sortes de courges en cette saison. La première est la courge butternut ou doubeurre qui appartient à la catégorie des courges musquées ( Curcubita moschata ). Les deux autres, le potiron et le potimarron appartiennent tous les deux à la famille des courges géantes ( Cucurbita maxima). L’avantage du potimarron, en plus de son petit goût de châtaigne, est que s‘il est bio on peut conserver sa peau.

Courge butternut ou doubeurre
Courge butternut ou doubeurre
Potiron
Potiron
Potimarron ou courge d’Hokkaido
Potimarron ou courge d’Hokkaido

Ces courges, grosses ou petites même lorsqu’on les nomme « courges géantes », se récoltent à partir d’août -septembre et se conservent bien dans un lieu sec, à l’abri de la lumière a une température comprise entre 10 et 15 ºC. 
Il s’agit de legumes versatiles, qui cuisent assez rapidement, que ce soit à la vapeur, au four ou à la poêle.

Mes recettes salées de courges

Salade d'automne au potimarron, champignons, lentilles, et graines rôtis
Salade d’automne au potimarron, champignons, lentilles et graines rôtis
Flan invisible à la courge et patate douce
Flan invisible à la courge et à la patate douce
Recette des Duchesses de châtaigne et potimarron
Duchesses de châtaigne et potimarron au four

Mes recettes spéciales pour les enfants

Assiette de galettes de chou-fleur et potiron
Assiette de galettes de chou-fleur et potiron

Mes recettes sucrées avec du potimarron

Part de tarte au potimarron, noix de Pécan et sirop d'érable
Tarte au potimarron, noix de Pécan et sirop d’érable

Et maintenant, à vous de jouer…

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