Encore une recette de crackers me direz-vous ? Oui c’est vrai ! Cette fois ce sont des crackers aux deux farines de sarrasin, seigle et aux graines. Pour les crackers, les petites graines de sésame et de tournesol sont mes favorites.
Les crackers “maison” sont tellement faciles à faire que cela vaut vraiment la peine de les préparer. Pas besoin de robot ! Juste une spatule et un four.
Nous avons bien aimé le mélange sarrasin et seigle. En fait on pourrait varier à loisir. Ici, une fois de plus j’ai utilisé farines biologiques.
Pour ce qui est des tartinades, on peut varier à loisir en fonction de la saison: artichaut, betterave, courgette, olives… ou encore comme ici avec un pesto de fanes de carottes et du fromage blanc.
Ces crackers se conservent très bien quelques jours dans une boîte à biscuits. Mais, en général, ils disparaissent très vite.
Crackers au sarrasin, seigle et graines
Ingrédients
- 80 gr de farine de sarrasin
- 50 gr de faine de seigle
- 0,5 c. à café de fleur de sel
- 1 c. à café de levure
- 20 gr de flocons d’avoine fins
- 30 gr de graines de sésame
- 30 gr de graines de tournesol décortiquées
- 140 gr d’eau
- 50 gr d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 175 °C en chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélanger les farine, les flocons, la levure, le sel puis les graines.
- Ajouter l’eau et l’huile et travailler rapidement la pâte à la spatule.
- Déposer une feuille de papier de cuisson sur le plan de travail. Y étaler la pâte puis recouvrir d’une seconde feuille.
- Aplatir finement la pâte, entre les deux feuilles, avec un rouleau à pâtisserie.
- Décoller délicatement la feuille du dessus puis avec le dos d’un couteau ou une roulette à pizza, tracer des lignes pour former des rectangles approximatifs.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes. La plaque de crackers doit être dorée et les graines bien croustillantes.
- Laisser refroidir sur une grille et servir avec une tartinade de houmous, d’artichauts, de betteraves ou de tomates.
Et voici un petit article (publicitaire certes !) sur l’histoire des crackers en Europe.
