Coupe de glace à la banane
Une glace préparée avec de la purée de bananes de Madère ou des Canaries, du sirop d’érable et du lait concentré non sucré, quelques gouttes de jus de citron et c’est tout !
Crème glacée à la banane
Une recette rapide et inratable : la purée de bananes fraîches donne la saveur et le moelleux, le sirop sucre légèrement et le lait concentré donne l’onctuosité et une légère saveur lactée limitée en matières grasses. Choisir un citron vert ou un citron jaune qui ne soit pas acide. Il empêche juste les bananes de noircir. Optez pour de petites bananes style Cavendish, bien plus parfumées que les grandes bananes venant du bout du monde dans des conteneurs.
Ingrédients
- 500 grammes de petites bananes Cavendish mûres à point
- 1 cuillère à café de jus de citron vert ou jaune biologique
- 6 cuillères à soupe de sirop d'érable + pour la coupe
- 150 ml de lait concentré non sucré rafraîchi = lait évaporé
Instructions
- Éplucher, couper les bananes en rondelles et les mixer avec le jus de citron et le sirop d’érable.
- Verser le lait concentré bien froid et pulser pour obtenir la consistance d’un smoothie. Le lait concentré non sucré s’émulsione facilement lorsqu’il est très froid.
- Verser dans le réservoir de la sorbetière et laisser turbiner le temps nécessaire (40 minutes en moyenne). Puis placer au congélateur 3 heures au minimum.
Notes
Voici 3 astuces :
1. Laisser la préparation au réfrigérateur au moins 1 heure avant de faire prendre en sorbetière, surtout s’il fait très chaud.
2. Verser la crème glacée qui sort de la sorbetière dans un ou deux récipients en verre préalablement placés au congélateur.
3. Préparer des boules avant le repas en les disposant dans un récipient hermétique au congélateur. Ainsi, vous gagnerez du temps au dessert et éviterez de décongeler partiellement le reste de la glace. 
