Coupe de glace bananes et sirop d’érable Coupe de glace bananes et sirop d’érable

Crème glacée à la banane

Posted on Août 30, 2018 in Glaces et sorbets, RECETTES SUCRÉES

Une creme glacée à la banane préparée avec de la purée de bananes de Madère ou des Canaries. Avec aussi du sirop d’érable et du lait concentré non sucré, quelques gouttes de jus de citron et c’est tout !

C’est une recette rapide et inratable : la purée de bananes fraîches donne la saveur et le moelleux, le sirop sucre légèrement et le lait concentré donne l’onctuosité et une légère saveur lactée limitée en matières grasses.

Choisissez un citron vert ou bien un citron jaune qui ne soit pas acide. Il empêche juste les bananes de noircir. Et surtout optez pour de petites bananes style Cavendish, bien plus parfumées que les grandes bananes venant du bout du monde dans des conteneurs.

coupe de glace banane, sirop d'érable
Une crème glacée onctueuse et parfumée grâce aux petites bananes Cavendish.
Crème glacée à la banane
Temps de préparation: 10 minutes
Turbinage et congélateur: 3 heures 40 minutes
Type de plat: glace, dessert
Cuisine: cuisine d’été, très facile
Keyword: glace, banane, lait
Pour: 6 Personnes

Ingrédients

  • 500 grammes de petites bananes Cavendish - mûres à point
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert ou jaune - biologique
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable - + pour la coupe
  • 150 ml de lait concentré non sucré rafraîchi - = lait évaporé

Ustensiles

  • un mixeur
  • une sorbetière

Instructions

  • Éplucher, couper les bananes en rondelles et les mixer avec le jus de citron et le sirop d’érable.
  • Verser le lait concentré bien froid et pulser pour obtenir la consistance d’un smoothie. Le lait concentré non sucré s’émulsione facilement lorsqu’il est très froid.
  • Verser dans le réservoir de la sorbetière et laisser turbiner le temps nécessaire (40 minutes en moyenne). Puis placer au congélateur 3 heures au minimum.

Notes

Voici 3 astuces pour réussir la glace 

1. Laisser la préparation au réfrigérateur au moins 1 heure avant de faire prendre en sorbetière, surtout s’il fait très chaud.
2. Verser la crème glacée qui sort de la sorbetière dans un ou deux récipients en verre préalablement placés au congélateur. 
3. Préparer des boules avant le repas en les disposant dans un récipient hermétique au congélateur. Ainsi, vous gagnerez du temps au dessert et éviterez de décongeler partiellement le reste de la glace. 
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