J’aime beaucoup les recettes à base de graines et de semoule. Aujourd’hui, je partage avec vous une recette de Gnocchi de polenta à la Romaine. Ils n’ont rien à voir avec les gnocchi que nous connaissons le mieux. Et qui sont préparés avec des pommes de terre et de la farine.
Non ! Pas de pomme de terre ni de farine ! Les gnocchi di polenta alla romana contiennent seulement de la polenta, du jaune d’oeuf, du lait, de l’eau, du Parmesan et des aromates. En Italie, ils accompagnent traditionnellement les boulettes de viandes les polpette. Pour cette recette, j’ai utilisé de la polenta instantanée précuite.
La polenta
On pense que la polenta est un des plats les plus anciens de l‘histoire. Elle était connue en Mésopotamie, plusieurs millénaires avant JC. Mais dans l’antiquité, il s’agissait d’une préparation à base de millet et de seigle.
À l’époque romaine, on appelait « pultem » une sorte de polenta préparée avec de l’épeautre ou de l’orge broyé et cuit. En fait le maïs ne fut utilisé que beaucoup plus tard en Europe.
Il semble que les marchands vénitiens, grâce aux échanges avec l’Orient, furent les premiers à introduire la farine jaune de maïs. Et, anecdote intéressante, en Italie le maïs était appelé « le blé de Turquie » car tout ce qui venait de l’étranger venait de Turquie, pour le commun des mortels !
La recette de mes Gnocchi de polenta à la Romaine
Voici donc la recette. Vous pourrez les servir en entrée chaude juste avec du beurre ou un filet d’huile d’olive ou encore avec un coulis de tomates fraîches. En accompagnement, ils se marient très bien avec la viande ou le poisson et changent du riz et des pommes de terre.
Gnocchi de polenta à la romaine
Ingrédients
Pour la polenta
- 125 g de polenta instantanée précuite
- 250 ml de lait
- 250 ml d'eau
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes – biologique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 2 c. à soupe de Parmesan râpé
- 0,5 jaune d’oeuf
Pour le plat et le service
- Huile d'olive ou beurre Pour le plat et les gnocchi
- Parmesan fraichement râpé
- Origan séché
Instructions
- Effectuer les pesées et les mesures.
- Battre le jaune d’œuf dans un bol.
- Verser l’huile d’olive, le lait et l'eau dans une casserole assez haute. Ajouter le bouillon de légumes en poudre en mélangeant et les feuilles d'origan séchées.
- Verser la polenta en pluie en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Allumer alors le feu et mélanger. La polenta va épaissir peu à peu.
- Faire cuire en baissant le feu, sans cesser jusqu’à la fin et en faisant attention aux éclaboussures.
- Lorsque la polenta est cuite ( 3 à 5 minutes selon les emballages) l’ôter d’un feu. Mélanger 2 ou 3 cuillères de semoule avec le jaune d’œuf puis l’incorporer dans la casserole.
- Ajouter alors le Parmesan râpé.
- Laisser refroidir la polenta quelques minutes puis la verser dans un plat rectangulaire en la répartissant sur une épaisseur de 1 cm environ.
- Recouvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisé et le placer au frais pour 30 minutes.
- Avec un emporte-pièces à biscuits, découper des disques de polenta en les déposant sur une surface froide.
- Huiler un plat allant au four et y déposer les gnocchi en les superposant légèrement. Ajouter un peu d'huile ou de beurre et enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200ºC en chaleur statique.
- Au sortir du four parsemer le plat de Parmesan râpé et de pincées d'origan.
Le Foodista Challenge?
Avec cette recette je participe au défi Foodista Challenge #98 proposé par l’ organisatrice Ewa du blog « Les Horizons d ‘ Ewa » . Cest un défi culinaire mensuel initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Et chaque mois une blogueuse culinaire ou un blogueur propose un thème. Le thème de ce mois est « Ne pédalons plus dans la semoule ! Sublimons -la ! ». Merci à Ewa pour cette belle idée !
Foodista Challenge #98
Voici la Liste des participants
Irisa du blog Cuisine et Couleurs Nessa du blog Baking with Nessa Delphine du blog Oh, la gourmande Vanessa du blog Popote de petit bohniumAnnyvonne du blog Les Délices de ThithoadLaurencedu blogPlaisir et EquilibreAlicia du blog Le bal des saveursZika du blog Cuisine Bonoîse de ZikaMichelle du blog Plaisirs de la maison Jackie du blog La cuisine de JackieHélène du blog Keskonmangemaman ?Line du blog Line, Lisbonne et CieCatalina du blog Le blog de Cata Christine du blog Le blog culinaire pause-natureViviane du blog Quoi qu’on mange ? Ewa du blogLes Horizons d ‘ Ewa.
Liste des éditions précédentes
- Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins,
- Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne,
- Aude de Contes et Délices : Le Brunch,
- Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie,
- Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée,
- Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands,
- Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps,
- Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie,
- Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces,
- Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits,
- Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà,
- Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time,
- Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?,
- Valérie de I love cakes : La magie de Noël,
- Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita,
- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power,
- Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise,
- Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!,
- Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose,
- Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day,
- Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands,
- Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School,
- Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !,
- Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage,
- Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes,
- Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !,
- Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états,
- Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres,
- Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea,
- Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
- Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette,
- Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
- Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule,
- Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi,
- Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?,
- Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête,
- Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !,
- Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !,
- Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !,
- Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !,
- Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro,
- Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !,
- Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
- Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,
- Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween,
- Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine,
- Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins,
- Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras,
- Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!,
- Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière,
- Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
- Guy de guy59600 : Le chocolat,
- Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré,
- Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin,
- Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états,
- Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette,
- Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
- Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte,
- Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale,
- Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote,
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle,
- Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !,
- Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits,
- Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa,
- Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné,
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette,
- Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé,
- Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid,
- Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert,
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
- Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine,
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte,
- Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi,
- Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi,
- Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes,
- Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!,
- Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré,
- Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille,
- Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat,
- Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !,
- Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco,
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch,
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines,
- Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes,
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !,
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !,
- Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie,
- Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne,
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté,
- Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête,
- Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël,
- Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !,
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Les gaufres,
- Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
- Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux oeufs
Coucou ! Merci pour ton adorable commentaire Nessa 😍 Côté temps il a fait très chaud mais là c’est gris et pluvieux avec de grosses perturbations. Gros bisous et bonne journée
Comme j’aime ton plat! Cela me rappelle les années d’école hôtelière justement où j’en ai mangé pour la première fois! Grosses Grosses Bises et j’espère qu’il ne fait pas encore très chaud chez toi (nous ça commence) Des bisous, ~Nessa
Ça c’est sympa 😊
Merci ! Oui c’est savoureux
À bientôt ! Bisous
très bonne idée, à tester j’adore la polenta
bisous
Ça fait vraiment envie, j’adore la polenta!
ça a l’air tellement bon
bonne soirée
bisous
Ha, ha ! C’est ce que nous avons mangé hier soir, avec des tomates fraîches ! Bonne fin de journée
Oh c’est un délice ! Je prends l’option avec les tomates !
De rien ! C’est avec plaisir ! Bisous
Merci ! Bon après-midi 😀
Magnifiques ces gnocchi sublimés aux saveurs d Italie !
Merci d’avoir participé !
Bisous
J’ai hésité avec cette recette, mais j’en avais déjà publié une avec des gnocchi de semoule de blé
ta version me plait aussi, sa couleur est appétissante
ça devait être très bon, j’aime beaucoup la polenta
bonne journée
C’est aussi la première fois que j’en fais. J’avoue que j’adore la polenta ! Bonne journée Viviane !
Oui, oui, c’est un peu long mais ça en vaut la peine
Je n’en ai jamais préparées, en ai-je jamais dégustés j’en doute, en tout cas cela me semble bien délicieux surtout avec ce bon goût de parmesan et d’origan !!!
Agréable journée Line. Bizh. Viviane
J’avais découvert ces gnocchi lors d’un défi et j’avais beaucoup aimé, un très bel accompagnement pour les grillades de l’été ! Bises