Ici il fait très très chaud et j’ai pensé à une douce fraîcheur dans mon assiette. Ainsi j’ai préparé cette assiette de salade de poire et Burrata. L’assiette est prête en 15 minutes maximum !
Donc je partage cette jolie assiette avec vous. Libre à vous d’y ajouter des herbes, des épices, des graines. Vous pourrez aussi la remplir davantage mais pas trop.
Pourquoi faire une jolie assiette ?
Nous mangeons d’abord avec les yeux, n’est-ce pas ? C’est sur ce concept que misent les chefs, à condition que les saveurs soient à la hauteur du visuel. Mon idée est aussi que l’on peut présenter une salade composée de façon différente. Celle-ci est à la fois sophistiquée et simple. Je pense que la cuisine est aussi un divertissement… lorsqu’on a le temps !
Bien-sûr, le contenant est important, mais inutile de se ruiner avec de la vaisselle hors de prix. Il faut chercher, fouiller et profiter des promotions et des soldes. Lorsqu’on fait beaucoup de photos culinaires, il suffit d’avoir des assiettes et autres vaisselles dépareillées ainsi que des « fonds photos » comme l’explique Justine sur son blog.
Ensuite, il fait faire travailler ses méninges et s’inspirer des conseils des photographes et stylistes culinaires.
La recette de ma salade de poire et Burrata
Pour chaque assiette, il vous faudra trois cuillères de burrata fraîche, de la poire, de la roquette, quelques tomates cerises, quelques lanières de poivron rouge, une très bon huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique. Et voilà !
La burrata est un fromage italien, à pâte fraiche filée, originaire des Pouilles, en Italie. Il s’agit d’une poche de mozzarella remplie de crème. Elle est fabriquée à partir de lait de bufflonne ou de lait de vache.
Je préfère blanchir rapidement le poivron afin d’ôter la peau qui est souvent indigeste.
Ingrédients
- 3 c. à café de buratta fraîche égouttée
- 3 tomates cerises
- ¼ de poivron rouge
- ½ poire
- 1 poignée de feuilles de roquette
- Fleur de sel
- Poivre noir au moulin
- Huile d'olive extra-vierge
- Vinaigre balsamique
Instructions
Préparation des ingrédients
- Commencer par égoutter la buratta. Puis la mettre dans un bol en ajoutant de la fleur de sel et du poivre moulu.
- Plonger le poivron dans l'eau bouillante pendant 2 minutes afin d'enlever la peau qui peut être amère.
- Le couper en fines lanières et les placer au frais.
- Rincer les petites tomates et préparer les feuilles de roquette.
- Laver la poire et la couper en fines tranches en conservant la peau. Ôter délicatement de coeur. Arroser d'un filet de citron ou de vinaigre de cidre pou éviter l'oxydation.
Montage de l'assiette
- Disposer les tranches de poire puis les feuilles de roquette.
- Déposer les cuillères de buratta puis les lanières de poivron.
- Ajouter les tomates cerises ainsi qu'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Vous trouverez d’autres recettes de salade dans la rubrique Entrées fraîches, salades.
