Pâte brisée 100 % bio et végétarienne

Je réalise cette pâte avec mon robot ménager mais on peut la faire à la main.
Il m'arrive de doubler les doses et d'en congeler la moitié.

- Mettre les farines et le sel dans le bol du robot.
- Mélanger les ingrédients secs en actionnant le robot.
- Ajouter l'huile puis l'eau tiède.
- Continuer de pétrir jusqu'à obtention d' une boule de pâte homogène. La pâte doit être souple, ni trop sèche, ni trop molle. Rectifier éventuellement la quantité d'eau ajoutée.
- Laisser reposer la boule de pâte enveloppée dans un film alimentaire, 1/2 à température ambiante.
- Au bout des 30 minutes, malaxer la pâte avec les mains, puis l'étaler avec le rouleau à pâtisserie.