En France le céleri-rave est associé à la recette du « céleri rémoulade ». Mais, si ma recette contient bien du céleri-rave râpé, de l’huile, du vinaigre et de la moutarde il n’y a ni oeuf, ni mayonnaise ! Pour cette version, j’ai assaisonné mon céleri-rave avec une sauce moutarde à l’avocat. Puis, j’ai parsemé Le tout … Read More →
Tranches de potimarron rôties
On ne sait pas toujours que faire avec cette jolie courge d’Hokkaido à la saveur légèrement sucrée rappelant un peu la châtaigne. Ces tranches enrobées d’huile d’olive et de miel intègrent parfaitement un repas végétarien mais peuvent aussi être servies avec une viande grillée. Pour cette recette, j’ai choisi un petit potimarron biologique car on … Read More →
« Beurre » végétal maison aux cajous et à l’huile de coco
En fait, le terme de margarine serait plus adapté mais je trouve le mot un peu lourd, « beurre » c’est plus joli et plus gourmand, non ? Bref, bien qu’ayant été élevée avec des tartine de beurre (de Bretagne), pour le petit déjeuner je préfère des tartines plus digestes. J’ai donc tenté une recette personnalisée à … Read More →
Pommes de terre frites au four
Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, voici des pommes de terre coupées en gros bâtonnets dorées au four. Découvrez ma recette ! J’ai procédé en deux phases pour la cuisson afin que les frites soient bien cuites mais ne se dessèchent pas. Je les ai d’abord cuites à la vapeur avant de les déposer … Read More →
Chapati : La recette
Aujourd’hui, je vous propose une recette pour réaliser des chapatis, ces pains indiens croustillants et fins sans ferment. Je viens de participer à un délicieux workshop, dont je vous parlerai bientôt, sur l’alimentation “Ayurvédique”. Mais en attendant, voici la recette en portugais et en français car l’activité s’est déroulée à Lisbonne. La pâte a été … Read More →
Cubes de navets glacés au miel et au thym
Je vous propose une recette toute simple de navets glacés cuisinés avec un peu d’huile d’olive et de miel. Il est important de choisir des navets frais et tendres. C’est un accompagnement parfait pour une viande ou un burger végétarien. Le temps de cuisson dépendra bien-sûr de la qualité des navets mais le fait de … Read More →
Comment j’ai fait mon pain à l’épeautre
Cet article ne s’adresse pas aux spécialistes de la boulange mais plutôt à ceux qui hésitent à se lancer ou à d’autres qui, suite à une expérience décevante, se posent des questions sur les secrets de la réussite du pain maison. On en trouve de très bons chez le boulanger me direz-vous, oui mais… faire … Read More →
Sauce chien à l’antillaise
C’est ma grande amie Simone qui m’a parlé de cette recette de sauce antillaise. Une jolie sauce légère et très parfumée qui met bien en valeur un poisson grillé ou cuit à la vapeur. Voici ma version et comme je vis au Portugal, j’ai choisi de la coriandre parmi les 3 herbes fraîches. J’apprécie particulièrement cette … Read More →
Tartinade d’artichauts facile
J’ai choisi la désignation canadienne de « tartinade » pour cette crème préparée avec des fonds d’artichauts car cela dit bien ce que cela veut dire. On la parfumera avec de l’estragon ou de la ciboulette. À l’heure de l’apéritif, c’est très agréable sur des petits toasts ou avec des crudités et c’est si vite préparé ! … Read More →
Petites pastillas aux légumes : aubergine, carotte et fèves
J’apprécie beaucoup les saveurs de la cuisine marocaine et j’adore la pastilla qui, en fait, est originaire d’Espagne. Mais j’avais envie de tenter une recette végétarienne en conservant les épices et les aromates de la pastilla … Voici donc une proposition de recette, toute personnelle. J’espère qu’elle vous plaira !
Brandade de morue gratinée aux pommes de terre
Ma plus fidèle lectrice, qui se reconnaîtra, m’a fait remarquer qu’il n’y avait pas de recette de brandade de morue sur mon blog… Je conviens qu’il s’agissait d’un oubli impardonnable lorsqu’on habite au Portugal et que l’on souhaite relier les cultures ! Voici donc ma version… Pour choisir et dessaler* la morue, consulter l’article.
Sauce salade vegan cajou – mangue
Une sauce légère et crémeuse à la saveur de mangue avec la texture d’une mayonnaise, pour accompagner une salade composée ou des crudités en bâtonnets.
Granola aux flocons d'avoine, fruits secs et miel Granola maison aux fruits secs et au miel
Pour le petit déjeuner familial ou pour offrir, pourquoi pas préparer notre granola maison ? Cela permet de choisir les ingrédients à notre guise et cela peut être un joli cadeau, présenté dans un beau flacon de verre ou dans des sachets de cellophane. Pour cette recette, j’ai consulté divers blogs et j’ai fini par … Read More →
Pâte brisée 100 % bio et végétarienne
Pour les tartes salées c’est super ! Pas de beurre ni de margarine, juste de la farine et de l’huile d’olive.
L’huile de colza
Lorsqu’on sillonne le Nord de la France à cette période de l’année, on aperçoit des champs de colza à perte de vue. On sait bien que son huile est très intéressante sur le plan nutritif mais au-delà, on ne sait pas grand chose sur cette belle plante aux fleurs jaune fluo… Vous voulez en savoir … Read More →
Mes sauces vinaigrettes
J’aime bien varier les sauces vinaigrettes en fonction des plats que les salades accompagnent. À la maison certains préfèrent leur salade après le plat principal, mais moi, je la mange en général en même temps, d’où l’idée de la préparer en fonction du reste.
