En France le céleri-rave est associé à la recette du « céleri rémoulade ». Mais si ma recette contient bien du céleri-rave râpé, de l’huile, du vinaigre et de la moutarde il n’y a ni oeuf ni mayonnaise ! J’ai assaisonné mon céleri avec une sauce moutarde à l’avocat et je l’ai parsemé de feuilles de céleri-branche … Read More →
Tranches de potimarron rôties
On ne sait pas toujours que faire avec cette jolie courge d’Hokkaido à la saveur légèrement sucrée rappelant un peu la châtaigne. Ces tranches enrobées d’huile d’olive et de miel intègrent parfaitement un repas végétarien mais peuvent aussi être servies avec une viande grillée. Pour cette recette, j’ai choisi un petit potimarron biologique car on … Read More →
« Beurre » végétal maison aux cajous et à l’huile de coco
En fait, le terme de margarine serait plus adapté mais je trouve le mot un peu lourd, « beurre » c’est plus joli et plus gourmand, non ? Bref, bien qu’ayant été élevée avec des tartine de beurre (de Bretagne), pour le petit déjeuner je préfère des tartines plus digestes. J’ai donc tenté une recette personnalisée à … Read More →
Pommes de terre frites au four
Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, voici des pommes de terre coupées en gros bâtonnets dorées au four. Découvrez ma recette ! J’ai procédé en deux phases pour la cuisson afin que les frites soient bien cuites mais ne se dessèchent pas. Je les ai d’abord cuites à la vapeur avant de les déposer … Read More →
Chapati : La recette
Aujourd’hui, je vous propose une recette pour réaliser des chapatis, ces pains indiens croustillants et fins sans ferment. Je viens de participer à un délicieux workshop, dont je vous parlerai bientôt, sur l’alimentation “Ayurvédique”. Mais en attendant, voici la recette en portugais et en français car l’activité s’est déroulée à Lisbonne. La pâte a été … Read More →
Cubes de navets glacés au miel et au thym
Je vous propose une recette toute simple de navets glacés cuisinés avec un peu d’huile d’olive et de miel. Il est important de choisir des navets frais et tendres. C’est un accompagnement parfait pour une viande ou un burger végétarien. Le temps de cuisson dépendra bien-sûr de la qualité des navets mais le fait de … Read More →
Comment j’ai fait mon pain à l’épeautre
Cet article ne s’adresse pas aux spécialistes de la boulange mais plutôt à ceux qui hésitent à se lancer ou à d’autres qui, suite à une expérience décevante, se posent des questions sur les secrets de la réussite du pain maison. On en trouve de très bons chez le boulanger me direz-vous, oui mais… faire … Read More →
Sauce chien à l’antillaise
C’est ma grande amie Simone qui m’a parlé de cette recette de sauce antillaise. Une jolie sauce légère et très parfumée qui met bien en valeur un poisson grillé ou cuit à la vapeur. Voici ma version et comme je vis au Portugal, j’ai choisi de la coriandre parmi les 3 herbes fraîches. J’apprécie particulièrement cette … Read More →
