Comme les profe ionnels... ou presque ! La pâte à choux est un grand cla ique de la pâti erie. Et ce n’est pas la plus facile. Mais on la réu it à condition de respecter quelques principes de profe ionnels. D’où le titre la Pâte à choux comme les pro ! Et avant de publier ma recette de Petits choux à la crème de coco, je vous livre le fruit de mes longues recherches et de ma petite expérience.
Voici un premier lien...
La chandeleur approche. Et si on faisait des crêpes au sarrasin pour changer ? C’est super bon pour les crêpes salées. Je vous explique ici comment Préparer des crêpes de sarrasin.
Les galettes bretonnes ou crêpes de sarrasin sont au i appelées galettes de blé noir. Elles ne contiennent que 3 ingrédients obligatoires (farine de sarrasin, eu et sel) et un facultatif, l’œuf. Ce dernier les rend plus souple pas et plus dorées....
Vous connai ez cette technique ? Il s'agit d'une pâte brisée préparée avec une fourchette afin d'éviter de trop chauffer la pâte avec les doigts. L'intérêt est d'obtenir une pâte savoureuse et croustillante au bon goût de beurre. Merci à Annie-Claude qui m'a fait découvrir cette pâte et m’a permis de photographier les différentes étapes. Pour savoir comment faire, regardez les photos ci-de ous...
Pâte brisée à la...
J'ai refait cette recette déjà ancienne pour un brunch et elle a toujours autant de succès. Aujourd'hui, c'était avec de la pâte feuilletée et j'ai préparé 2 tartes rondes. Mais j'aime bien également la version rectangulaire préparée avec ma pâte brisée. J'ai apporté quelques petites modifications par rapport à ma recette d'origine.
Pour 8 parts ou 16 tartelettes
Temps de préparation : 35 minutes; Temps...
J'ai un faible pour la crème de marrons ou la confiture de châtaignes mais c'est tout de même très sucré. Alors l'idée m'est venue d'e ayer la "pâte de châtaignes" composée de beaucoup de châtaignes et de très peu de sucre. On peut la réaliser avec des châtaignes crues, cuites à l'eau ou rôties au four puis l'utiliser dans nos recettes aux châtaignes.
Préparation
Si les châtaignes ne sont pas encore cuites, il...
Et si vous prépariez votre pâte à tartiner chocolat-noisettes ? Pour un cadeau de dernière minute ou pour un goûter bien gourmand et sain, voici ma version de pâte à tartiner chocolat-noisettes sans huile de palme et avec peu de sucre. Délicieux sur des gaufres ou des pancakes !
Pour obtenir de la purée de noisettes, si vous n'en trouvez pas, il faudra mixer de la poudre de noisettes jusqu'à obtenir une crème onctueuse....
Après la recette de la pâte de noisettes au sirop d'érable, je vous propose aujourd'hui la recette de la pâte de pistaches qui donne certes du travail mais qui permet de réaliser beaucoup de de erts : glaces, entremets, pâti eries... Cliquez sur ce lien pour découvrir Mes recettes à la pistache.
Pâte de pistaches maison
Cette pâte est a ez difficile à trouver en épicerie, au i lancez-vous car elle donnera une saveur...
Une recette de pâte rapide et facileMes ingrédients pour la pâte briséePour les tartes salées c'est super ! Pas de beurre ni de margarine, juste de la farine et de l'huile d'olive.Ingrédients
100 gr de farine blanche T55 ou T65
80 gr de farine complète
1 pincée de sel
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 à 5 cuillères à soupe d'eau tiède
Pour 6 à 8 parts
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cui on : 30...
Une recette de pralinéAprès plusieurs tentatives, j'ai trouvé une recette qui permet d'obtenir du pralin , puis une pâte pralinée "maison" réalisée avec des produits biologiques. Ingrédients
200 grammes de noisettes entières
100 ml de sirop d'érable clair
3 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre
Pour 1 pot
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cui on : 25 minutes
Niveau de difficulté:...