Il m'arrive rarement de personnaliser le titre de mes recettes mais cette fois-ci je n'ai pas trouvé d'autre solution. Ces délicieux petits macarons sont croustillants en surface et moelleux à l'intérieur. Il ne s'agit ni tout à fait des Macarons de Nancy, ni des Amaretti italiens, ni des Almendrados espagnols. La différence par rapport aux deux premiers est que j'ai ajouté un jaune d'oeuf mais j'ai conservé les blancs en neige. La...
Savez-vous que le "Lait d'amandes" du commerce, même acheté en magasin bio ne contient que 2,8% à 8% d'amandes qui proviennent le plus souvent des plantations américaines. Dans les ingrédients, lorsqu'on ne trouve pas de sucre ou de sirop d'agave, la boisson végétale est composée d'amidon de riz en pourcentage non négligeable, d'un épaississant plus ou moins naturel et parfois de sel. Dans tous les cas l'eau représente plus de 90%...
Voici une nouvelle recette de plat pour petit gourmet à partir de 10 mois. Je n’ai choisi que des produits biologiques. Comme il s’agit d’un repas végétarien, pour changer de la viande et du poisson, je l’ai servi avec du quinoa nature. Purée de lentilles corail et potimarron bio pour bébé Une petite purée de légumineuse et légumes, parfumée au lait de coco et au curry préparée avec des produits biologiques. 1 tasse à...
Le sucre glace, c'est quoi ? Le sucre glace du commerce est généralement composé de 97% de sucre et de 2 à 3 % d'amidon de maïs. Ce dernier, étant un agent anti-agglomérant, il est destiné à empêcher le sucre de devenir compact.
Le sucre glace que l'on trouve en magasin biologique est le plus souvent préparé uniquement avec du sucre de canne. Il a deux inconvénients : il est cher ( environ 4 fois plus que le non bio) et il n'est...
Ma recette de riz complet aux légumes n'est pas des plus photogéniques... Mais si je vous propose cette recette aujourd'hui, c'est que j'ai dû faire plusieurs tentatives pour obtenir un bon résultat. En effet, le riz complet ne se cuisine pas comme les riz blancs. Vous voulez en savoir plus ? Je vous invite à poursuivre la lecture… Pourquoi choisir du riz complet biologique ? Le riz complet est un riz dont on a retiré l'écorce (sa...
On peut être gourmand tout en étant attentif à ce que l’on mange. À plus forte raison pour les enfants ! Mes biscuits bio sont friables et pourront être grignotés au goûter avec une boisson chaude ou froide. On peut aussi les transporter facilement en les rangeant dans une petite boîte. Biscuits bio pour le goûter Des biscuits biologiques "maison et bon marché" avec peu de sucre et de matières grasses. 250 grammes de...
Pour accompagner un plat végétarien ou des brochettes de viande, je vous propose un duo de riz préparé avec du riz Basmati et du riz sauvage. Si vous souhaitez en savoir davantage sur ce dernier, différent du "riz noir", lisez la note de bas de page. Duo de riz sauvage et riz basmati Comme les temps et techniques de cuisson sont différentes, j'ai cuit mes riz séparément et en deux temps. Une part de riz sauvage pour environ 3 parts de...
Et si vous inventiez des infusions à boire et à croquer ? C'est ce que j'ai fait avec des fruits déshydratés et des zestes de fruits. C'est naturel, parfumé et on peut manger les fruits à la petite cuillère ! On peut ajouter les épices de son choix et des fruits confits. Rien ne vous empêche de faire infuser des feuilles de plantes et pour les inconditionnels du thé, j'ai aussi des suggestions... Les infusions Le principe de...
En fait, le terme de margarine serait plus adapté mais je trouve le mot un peu lourd, "beurre" c'est plus joli et plus gourmand, non ? Bref, bien qu'ayant été élevée avec des tartine de beurre (de Bretagne), pour le petit déjeuner je préfère des tartines plus digestes. J'ai donc tenté une recette personnalisée à base de noix de cajou avec un peu d'huile de colza et quelques cuillères d'huile de coco, sans lait de soja et sans...
Voici une nouvelle recette de burgers, préparés avec des produits biologiques. J'aime bien leur goût et leur texture. Ils viennent s'ajouter à ma collection de burgers végétariens. Ils ne contiennent ni oeuf, ni produits laitiers. Burgers végétaliens de haricots noirs et patate douce J'ai préparé 12 petits burgers. Avec les ingrédients de cette recette, on peut aussi faire 8 burgers de 125 grammes. J’ai utilisé 200 grammes de...
Cet article ne s'adresse pas aux spécialistes de la boulange mais plutôt à ceux qui hésitent à se lancer ou à d'autres qui, suite à une expérience décevante, se posent des questions sur les secrets de la réussite du pain maison. On en trouve de très bons chez le boulanger me direz-vous, oui mais... faire du pain, bio de surcroit avec de la farine d'épeautre, puis le partager avec ses gourmands préférés c'est une délicieuse...
Le lupin est un plante fort ancienne qui fait partie des légumineuses. On utilise de plus en plus les graines dans la cuisine végétarienne, à la place des haricots de soja. J'ai utilisé des lupins en bocal déjà cuits et j'ai parfumé mes burgers au curry et au curcuma. Vous pourrez les préparer à la poêle ou au four. Burgers aux graines de lupin, coco et poivron J'ai choisi des lupins saumurés bio, sans additifs car les graines...
Bonjour à tous ! En ce tout début du mois de mai, j'ai fait mon marché - bio, à Lisbonne - mais j'ai également consulté les sites des maraîchers bio français afin de comparer. Cela varie très légèrement de région à région mais les produits du marché se ressemblent. Le premier constat est que , comme tous les ans à cette période, le choix est plus étendu pour les légumes que pour les fruits. J'ai acheté des choux-raves...
Une recette de pâte rapide et facileMes ingrédients pour la pâte briséePour les tartes salées c'est super ! Pas de beurre ni de margarine, juste de la farine et de l'huile d'olive.Ingrédients 100 gr de farine blanche T55 ou T65 80 gr de farine complète 1 pincée de sel 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 à 5 cuillères à soupe d'eau tiède Pour 6 à 8 parts Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de...
