Salade composée au quinoa
Une salade pratique pour un repas sur le pouce. Il suffit d’avoir cuit les graines de quinoa la veille ou une heure auparavant en suivant les indications ci-dessous. Ensuite, on peut donner libre cours à son imagination. C’est une salade saine et pleine de couleurs, facile à emporter dans un bocal pour le déjeuner. Voici ma proposition…
Pour : 2 personnes
Ingrédients
- 2 petits bols de graines de quinoa cuites - ou 50 grammes par personne de graines crues
- 1 petit concombre
- 12 tomates cerises - ou cubes de tomates fraîches
- 4 cuillères à soupe de graines de maïs cuites - en conserve
- 100 grammes de fêta - ou de fromage vegan
- 1 bol de feuilles de roquette
- Herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- fleur de sel - facultatif
Instructions
- Égrener le quinoa et le placer au fond des bols, puis déposer les feuilles de roquette.
- Laver le concombre et les tomates cerises. Éplucher et couper le concombre en 4 dans le sens de la longueur. Ôter les pépins si nécessaire et détailler-le en tout petits cubes.
- Couper la fêta en cubes.
- Dans un saladier déposer les concombres, le maïs, les tomates et la feta. Saupoudrer d'herbes de Provence, puis verser l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger délicatement et répartir dans chaque bol. C'est prêt !
Notes
Pour en savoir plus sur le quinoa
Le quinoa est assimilé à une céréale mais c'est une pseudo céréale tout comme le sarrasin. C'est en fait une plante herbacée et non une herbe. Il est intéressant de savoir que cette plante traditionnelle des hauts plateaux d'Amérique du Sud était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes. Au moment des invasions espagnoles, ces derniers n'ont pas adopté le quinoa en raison de l'amertume de la saponine qui enveloppe les graines. De plus ne contenant pas de gluten, la farine de quinoa ne pouvaient pas être utilisée pour la panification. Le quinoa a envahi nos menus végétaliens car il est riche en protéines et acides aminés. J'ai préparé cette recette dans le cadre du défi https://recettes.de/defi-recettes-vite-faites du site Recettes.de/cuisine. Tried this recipe?Mention @WPRecipeMaker or tag #wprecipemaker!
