Vous connaissez la Panna cotta sucrée. Mais aujourd’hui je partage une recette de Panna cotta de chou-fleur festive. C’est une version salée à base de fleurettes de chou-fleur et de crème. C’est le mois de décembre et comme par hasard, nous recherchons des idées de recettes festives à partager pour les fêtes de fin d’année. Dons, je vous propose cette recette pour le Calendrier de l'avent gourmand 2025 organisé par...
Aujourd'hui, avec cet article intitulé Focaccine, tomates cerises et champignons, je vous propose différentes versions de focaccias de petites tailles ou de grande taille. La préparation de la pâte et les temps de pause sont identiques. Et il est important de les respecter pour obtenir une belle pâte. D'ailleurs vous pourrez la préparer uniquement avec de l'eau ou avec un peu de lait (pour une mie plus moelleuse). Dans ma recette...
Ma recette du jour, les Focaccine moelleuses : Pâte de base, est une nouvelle version de la pâte à focaccia. Cette fois, j'ai augmenté les doses et j'ai remplacé un tiers de l'eau par du lait 1/2 écrémé. C'est la principale différence avec ma recette de Focaccia aux herbes aromatiques. L'idée m'est venue en voyant des petites focaccias individuelles dans une boulangerie. J'en ai donc préparé 8 avec 500 grammes de farine T65. Pour...
Pour cette recette de Spaghetti frais aux 2 champignons, j'ai choisi des champignons Shiitake et des pleurotes Eryngii. 2 champignons : Shiitake et Eryngii Les recettes avec des shiitakes, vous en trouverez beaucoup sur ce blog. Par contre c'est la première fois que je cuisine les Eryngii. Bien qu'ils aient un nom exotique et soient très présents dans la cuisine japonaise, il s'agit, en fait de pleurotes de Panicaut. Ils sont beaux et très...
C'est un plat de Spaghetti aux palourdes à l'Italienne que je vous suggère ce week-end. C'est succulent, léger et rapide à préparer. Je me suis inspirée d'une recette italienne car c'est la version que je préfère. En fait, je conserve un souvenir très présent de la première fois où j'ai goûté ce plat à Naples. Je n'étais guère habituée à manger un plat de pâtes avec des coquillages dans leur coquilles. Et je ne savais guère...
Cette Scarpaccia végétarienne de courgettes est une recette d'origine toscane. Il en existe des variantes, avec du lait et des œufs. Mais ici la pâte est uniquement composée de farines (blé et maïs) et d'eau. On forme une sorte de "tempura" et on enrobe les lamelles de courgettes et d'oignon. J'ai ajouté des herbes séchées, du sel et du poivre. Scarpaccia végétarienne crue On peut diminuer ou augmenter la quantité d'eau. Pour ma...
Cette focaccia aux herbes aromatiques est inspirée d'une recette italienne. Il s'agit d'une spécialité traditionnelle de la Ligurie. Mais aujourd'hui on retrouve la focaccia un peu partout dans la gastronomie italienne, en Italie et ailleurs. Certains la comparent à la fougasse. Si les ingrédients de base sont toujours les mêmes -farine, eau, sel, levure et huile d'olive- les aromates peuvent varier. Certaines recettes de focaccia...
C'est ma deuxième recette de cannelloni aux légumes. Ces Cannelloni fourrés au potiron et au poireau sont mon premier plat d'automne. Ils ne contiennent pas de Ricotta. Mais côté fromage, vous aurez besoin d'une boule de Mozzarella fraîche et de Parmesan râpé. En dehors des légumes, j'ai ajouté des cerneaux de noix pour donner du croquant. Pour commencer, il faut faire cuire le potiron coupé en tout petits cubes et les poireaux. Puis...
Voici mes mille-feuilles d'aubergines gratinés au four pour une entrée ou un accompagnement. Les aubergines rôties sont succulentes et s'accordent très bien avec des tomates gorgées de soleil. Donc je partage ma recette aujourd'hui, avant que l'été ne se termine. Quelques mots sur la recette C'est une recette d'inspiration italienne le "Millefoglie di melanzane" mais dans les préparations italiennes, l'aubergines est frite à l'huile...
Allez, voulez-vous goûter à ma Glace maison Café-Latte ? Avec une sorbetière, quelque soit le modèle, c'est un jeu d'enfant. Mais si vous n'en avez pas c'est possible aussi. Je partage un lien au bas de la page. Comme pour ma Glace "Fior di latte" légère, j'ai utilisé du lait concentré non sucré appelé aussi lait évaporé ( traduction de evaporated milk). On le trouve en boîtes de conserves ou en briques et il ne contient pas de...
