Une recette festive et succulente pour cette pintade rôtie à 170°C avec une touche sucrée et des épices à pain d’épices. Je vous propose une recette pour 3 ou 4 personnes mais on pourrait choisir une volaille un peu plus dodue pour une plus grande tablée.
Pintade rôtie lentement, poires et châtaignes
La pintade est rôtie au four, accompagnée de poires au miel et et aux épices et de châtaignes moelleuses.
Pour la...
Je vous conseille vivement cette recette. Bien que je consomme très peu de viande, comme tous les convives, j'ai trouvé cette palette moelleuse et savoureuse. C'est pratique car la viande doit cuire très longtemps sans qu'on s'en occupe. Le secret de la réu ite réside d’abord dans la marinade au vin blanc, à la moutarde à l'ancienne, aux herbes et aux épices dans laquelle séjourne la palette avant et pendant la cui on. Ensuite le...
Et voici ma dernière recette du mois : un chutney de coings aux épices douces. Il était temps car les coings disparai ent. Mais au cas où vous en auriez au congélateur, ce chutney acidulé et très parfumé, est un condiment parfait pour des tas de mets.
Je le propose avec ma recette de Korma de poulet ou mon Curry d'agneau aux fruits. Mais en fait ce chutney peut également accompagner une viande froide ou des Brochettes de poulet....
Après plusieurs jours sans viande, je vous propose aujourd'hui un curry d'agneau au lait de coco, aux épices douces et aux fruits. C'est pratique lorsqu'on est nombreux car on peut le préparer à l'avance et le réchauffer tout doucement juste avant le repas.
La qualité de la viande est fondamentale. Demandez a votre boucher de la préparer afin d'avoir des morceaux calibrés. ce sera plus facile à cuisiner.
Pour ce curry d'agneau,...
Que diriez-vous d'une belle a iette composée d'une poêlée de haricots Azuki au potimarron et aux épinards ? Je l’ai saupoudrée de graines de tournesol et de poudre d'amandes. Pour l’accompagnement, j’ai choisi du riz basmati et du chou cuit à l'étouffée.
L'a iette que je vous propose est un plat complet avec des légumineuses, des légumes et du riz. Le potimarron donne une jolie touche colorée et sucrée. Il est conseillé...
C'est la première fois que j'utilise des protéines de soja pour préparer des boulettes végétales et le résultat est très satisfaisant, surtout avec des épices indiennes bien parfumées. Je vous en dis davantage sur les protéines de soja texturées en fin d'article mais maintenant, je vous livre ma recette...
Temps de préparation : 45 minutes
Pour 4 personnes ( environ 20 boulettes)
100 grammes de protéines de soja...
C'est un mélange d'épices torréfiées puis réduites en poudre. Je me suis inspirée d'une recette indienne et il faut savoir qu'en langue Indi "garam" signifie chaud et masala "mélange. La recette peut varier selon les régions de l'Inde et il existe d'autres préparations a ez proches dans d'autre régions du globe. Il est préférable de ne pas faire de trop grandes quantités afin que les arômes ne se volatilisent pas avec le...
Une alliance insolite entre ces blancs de poulet bio cuits à ba e température au four et la sauce au chocolat noir parfumée au piment, cardamome, curcuma et cannelle. Les suprêmes, cuits à 90ºC au four sont succulents et la sauce leur donne une touche très gourmande.
Suprêmes de poulet à ba e température & Sauce Chocolat épicée
La cui on des blancs de poulet à ba e température est une découverte que je réutiliserai...
Le « Korma » est un plat originaire d’Asie centrale qui provient plus précisément de la cuisine Moghole. On le retrouve aujourd’hui en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Il s’agit d’un plat de viande et de légumes braisés qui sont revenus puis qui mijotent lentement dans un bouillon épicé auquel on ajoute du yaourt, de la crème ou du lait de coco. On peut servir ce plat avec un riz basmati nature.
Ici, le...
J'apprécie beaucoup les saveurs de la cuisine marocaine et j'adore la pastilla qui, en fait, est originaire d'Espagne. Mais j'avais envie de tenter une recette végétarienne en conservant les épices et les aromates de la pastilla traditionnelle.
Voici donc une proposition de recette de Petites pastillas aux légumes et fèves, toute personnelle. J'espère qu'elle vous plaira !
La recette n'est pas difficile mais elle demande un...
