Comme la saison des fèves bat son plein, voici une recette de salade de fèves. Je les ai cuites à la vapeur afin de conserver toute leur saveur et leurs nutriments. Je vous explique dans les notes comment les éplucher. Les fèves du panier ont encore leur peau et il convient de l'ôter. Et pour en savoir plus sur les fèves, vous pouvez consulter mon article Les fèves vous connaissez ? A noter que le poids initial, avec cosses, doit être...
C’est la saison des agrumes juteux et acidulés ! Cette fois je vous propose, non pas une salade d’oranges à la fleur d’oranger, mais une salade composée d’orange, d’oignon rouge et de pomme assaisonnée d'une vinaigrette au jus de citron avec une pointe de moutarde. J’ai utilisé une mandoline pour râper finement la pomme et l’oignon. On pourrait utiliser une râpe ordinaire ou un couteau bien aiguisé. Et j’ai ajouté des...
Voici une nouvelle recette japonaise dont je raffole : Les Tsukune au poulet en sauce Teriyaki. Ces petits boulettes de viande dorées à la poêle sont servies avec une sauce Teriyaki maison, préparée avec du Shoyu et du Mirin. Un petit délice sucré-salé qui peut être proposé en entrée ou en plat principal. J'ai lu qu'en japonais, le mot "tsukune" est de la famille du verbe "tsukuneru" qui signifie " malaxer puis modeler". Il...
Appelé gombo en Afrique et en France , parfois gumbo , lalo à la réunion, okra dans de nombreux pays anglophones et au Maghreb, "quiabo" en Portugais, ce petit légume-fruit cultivé dans les régions tropicales et subtropicales a des propriétés surprenantes mais aujourd'hui, je me limite à vous livrer la façon de le préparer et une recette pour le cuisiner. Les fruits du gombo sont recouverts de petits poils très fins et il doivent...
C'est la saison des tomates et je vous propose une soupe aux tomates fraîche. Cette soupe n'est pas une soupe froide comme le Gaspacho mais une soupe bien portugaise qui se déguste chaude avec un œuf poché et beaucoup de coriandre. Les tomates Dans cette recette, le plus long est d'éplucher les tomates pour ôter leur peau et leurs pépins. Par contre cela est vraiment nécessaire car ma soupe aux tomates fraîches avec un œuf poché...
J'ai préparé cette salade de Chou chinois avec une sauce japonaise avec le chou chinois, également appelé "pe-tsaï" ou chou de Pékin. Il a de grandes feuilles, blanches et vert pâle, allongées. Mais on peut préparer cette salade avec un chou blanc. Le plus important est que le chou soit frais. En dehors de la saison des petits oignons blancs, on pourra utiliser de l'oignon jaune. J'ai choisi du vinaigre de riz biologique complet le...
Voici une nouvelle recette de burgers, préparés avec des produits biologiques. J'aime bien leur goût et leur texture. Ils viennent s'ajouter à ma collection de burgers végétariens. Ils ne contiennent ni oeuf, ni produits laitiers. Burgers végétaliens de haricots noirs et patate douce J'ai préparé 12 petits burgers. Avec les ingrédients de cette recette, on peut aussi faire 8 burgers de 125 grammes. J’ai utilisé 200 grammes de...
Voici une jolie recette qui m'a été inspirée par le blog Casal mistério. Une délicieuse soupe préparée sans pommes de terre avec des carottes, des oignons, du curcuma et ... une pomme fruit. J'ai consulté la recette d'origine du blog Dolly and Oatmeal puis je l'ai un peu adaptée. C'est une soupe d'hiver, cuisinée avec des produits de saison, légère et énergétique ! Velouté de carottes et pomme au curcuma La recette de...
J'ai découvert il y a peu que le terme "tian" provient de l'ancien provençal. À l'origine, il s'agissait d'un plat à base de légumes cuits au four dans un plat de terre cuite vernissée. Tian désigne à la fois le contenu et le contenant, tout comme le mot "tajine" qui provient lui du Berbère. Voici ma version, colorée comme il se doit. Tian de légumes d'été Le principe du tian de légumes est de faire cuire, au four,...
Aujourd'hui, je vous propose une assiette végétarienne complète avec des petites galettes préparées avec des lentilles corail et des poivrons parfumés au curry, de la tétragone poêlée avec de l'ail et de l'huile d'olive et un Riz Basmati nature. Pour compléter ce plat, j'ai ajouté un peu de Chutney d'ananas. Cliquez sur les liens pour accéder aux recettes du riz et du chutney. Galettes végétaliennes, tétragone poêlée et riz...
