La tarte aux pommes est à la fois classique et incontournable. Pour ma tarte aux pommes feuilletée à la cannelle, j’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce. Afin qu’elle soit bien croustillante, je l’ai précuite « à blanc » sans la garniture.
Pour les pommes, j’ai choisi des pommes rouges juteuses, naturellement sucrées. Comme on conserve la peau, il faut des pommes bio avec une jolie couleur de peau. Vous pourrez utiliser la variété Royal Gala ou Pink Lady ( plus difficile à trouver en agriculture bio).
Quant à la compote, je préfère en fait de la purée de pommes sans sucres ajoutés, maison ou en bocal. Après avoir passé la pâte au four, j’ai recouvert le fond encore chaud de compote puis j’ai ajouté les pommes. Le plus long est de couper de jolies lamelles de pommes en 1/2 lune et de les disposer de façon harmonieuse, sans trop les superposer. Il faut être rapide car les tranches de pomme s’oxydent rapidement.
J’ai fait fondre du beurre 1/2 sel avec une cuillère de sucre roux et une cuillère de cannelle de Ceylan en poudre, sur feu très doux. Vous pouvez être plus généreux sur le sucre si vous êtes très gourmand !
Et enfin, j’ai badigeonné mes pommes avec le beurre parfumé, au pinceau.
Et voici la tarte toute badigeonnée avant la cuisson…
Après cela j’ai enfourné ma tarte pour 25 minutes dans le four bien chaud. Et la voici sur la grille après cuisson.
Tarte feuilletée aux pommes à la cannelle
Equipment
- un vide pomme
- un pinceau de cuisine
Ingrédients
- 250 grammes de pâte feuilletée
- 200 grammes de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 4 belles pommes à peau colorée bio et fermes
- 2 c. à soupe de beurre 1/2 sel
- 1 c. à soupe de sucre de canne brun en poudre
- 1 c. à soupe de Cannelle de Ceylan en poudre
Instructions
- Allumer le four à 200°C, en y plaçant la plaque de cuisson au centre.
- Étaler la pâte et la déposer sur un plateau (ou une base) recouvert de papier de cuisson, en rabattant la pâte tout autour pour former un petit rebord. Piquer le fond avec une fourchette et placer le moule au réfrigérateur, pendant 10 minutes pour que la pâte reste bien ferme.
- Faire glisser le fond de tarte sur la plaque de cuisson avec la feuille de papier. Déposer une feuille papier de cuisson sur le fond et y verser des billes de cuisson ou des légumes secs.
- Enfourner pour 10-12 minutes. Puis ôter la feuille et les billes.
- Laver, essuyer les pommes puis enlever le trognon et les couper en deux. Placer les 1/2 pommes sur une assiette, chair vers le bas.
- Étaler la compote froide sur le fond de la tarte.
- Couper les 1/2 pommes en fines lamelles et les déposer au fur et à mesure sur la compote en commençant par l’extérieur et en les superposant légèrement pour former une rosace. Réserver les plus petites lamelles pour le centre.
- Dans un petit récipient, faire fondre le beurre avec le sucre et la cannelle sur feu doux. Bien mélanger et en badigeonner le dessus de la tarte.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant le dessus de la tarte. Compter 30 à 35 minutes en tout pour la pâte feuilletée.
- Lorsque la tarte est cuite, la laisser refroidir sur une grille. Puis la glisser sur un plat.
Il y a bien longtemps, j’avais publié une recette de Tarte aux pommes tout simplement. Mais vous pouvez essayer également mon Gâteau moelleux aux 3 pommes.
une belle tarte de saison
bonne journée
C’est vrai. Je te souhaite une tres bonne journée gourmande
Tellement bon la tarte aux pommes
Bonne journée
Bisous