En été, nous aimons bien prolonger les journées d’été, à commencer par l’apéritif avec ou sans alcool. Les poivrons de l’agriculture locale commencent à arriver. J’en ai donc profité pour préparer cette Tartinade aux poivrons et à la Ricotta. Une tartinade crémeuse et parfumée que j’ai servie avec mes Crackers nordiques aux graines.
J’ai posté divers articles avec des recettes de poivrons les années passées. Mais je vous explique, de nouveau, la technique pour enlever la peau en la faisant griller sous la résistance du four.
Avec cette recette je participe au Défi Apéritifs d’été du site Recettes.de cuisine https://recettes.de/defi-aperitif-d-ete . Cette fois je ne fais pas partie du jury !
Après quelques heures au frais, cette tartinade aux poivrons est encore meilleure.
Ingrédients
- 2 poivrons de 150 g environ chacun - rouge et/ou jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de poudre d'amandes
- 1 tasse à expresso de lait bouillant - ou d'eau bouillante
- 2 c. à soupe de ricotta - ou fromage blanc à tartiner
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 pincées de feuilles d'origan séchées - ou d'herbes de Provence
- 1 pincée de poivre d'Espelette - ou de paprika
Instructions
Les poivrons
- Laver et couper les poivrons en 2 ( ou en 4 selon la taille) en ôtant le pédoncule, les parties blanches et les pépins. Bien les essuyer.
- Allumer le grill du four à 200ºC.
- Placer les demi-poivrons sur la plaque du four et les faire dorer sous la résistance, la peau vers le haut, jusqu’à ce qu'elle noircisse et forme des cloques. Il faut compter 10 à 15 minutes.
- Avec une pince, les mettre encore très chauds dans un grand saladier recouvert d’un papier de cuisson et d'un torchon ou d'un couvercle.
- Attendre quelques minutes. L’objectif est que la vapeur permette de décoller la peau plus facilement.
- Verser les poivrons dans une passoire et les refroidir sous l’eau froide.
- Retirer alors la peau à la main ou avec l’aide d’un couteau pointu. Elle se détache assez facilement.
- Éponger les poivrons épluchés et les couper en petits morceaux.
La tartinade
- Couper les gousses d'ail en 2 puis les immerger dans une tasse de lait bouillant pendant quelques minutes. Cela les adoucit et les rend plus tendres. Ensuite, les égoutter, les sécher et les ciseler.
- Placer les poivrons coupés dans un bol de mixeur et verser l'huile. Mixer finement.
- Ajouter la poudre d'amande et mixer.
- Ajouter alors la ricotta puis tous les autres ingrédients : ail, piment, herbes, sel.
- Mixer pour bien émulsioner la crème de poivrons et goutter (avec la pointe d'un couteau !) pour vérifier l'assaisonnement.
- Entreposer au frais dans un pot fermé.
La table d'apéritif
- Cette tartinade est très bonne avec les crackers nordiques aux graines.
- Proposer également des olives mais aussi des batonnets de carottes et de concombre.
Notes
Merci au jury du Défi Apéritif d’été pour le choix du thème et les suggestions.
