Boulettes végétariennes aux lentilles blondes

Posted on Avr 13, 2016 in Autres plats principaux, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Boulettes de lentilles blondes au four

Boulettes de lentilles blondes au four

On connait davantage les lentilles vertes mais voici une recette rapide pour confectionner rapidement des boulettes végétariennes ou des hamburgers à base de lentilles blondes et de flocons d'avoine parfumés au cumin. J'ai utilisé des lentilles bio en conserve mais faire cuire des lentilles sèches ne prend que 25 minutes, sans trempage préalable.

La lentille est originaire d’Asie Centrale et ce sont les Carthaginois et Romains qui l’ont introduite et développée en Europe.

Ingrédients pour 12 boulettes

  • 240 grammes de lentilles bio en conserve
  • 1 petit oignon blanc
  • 1 bol de flocons d'avoine ( 125 grammes)
  • 2 cuillères à café de cumin en grains
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive ou de sésame

Pour 3-4 personnes

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Temps de repos au frais : 1 heure
  • Niveau de difficulté: Facile

Préparation

  1. Égoutter et rincer abondamment  les lentilles à l'eau froide, afin de favoriser la digestion. Les réserver dans un égouttoir.
  2. Éplucher et émincer l'oignon.
  3. Laver et éponger les feuilles de persil.
  4. Dans un récipient haut ou dans le bol du mixeur, placer les lentilles, l'oignon, 1 cuillère à café de poudre de cumin, le persil et mixer afin d'obtenir une texture homogène.
  5. Ajouter l'oeuf entier. Saler et poivrer. Mixer.
  6. Ajouter enfin le bol de  flocons d'avoine et mixer de nouveau.
  7. Il est préférable de conserver au frais une heure  afin que la préparation ait une bonne consistance.
  8. Faire chauffer le four à  180 º ou 160º en chaleur tournante.
  9. Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  10. Façonner des boulettes  un peu plus grosses qu'une noix et les placer sur la plaque huilée en les espaçant. 
  11. Badigeonner le dessus de chaque boulette avec un pinceau.
  12. Cuire 15 minutes à 180º ( 160º), puis sortir la plaque du four et remettre à cuire pour environ 10 minutes. Les boulettes doivent être légèrement  dorées.

J'ai opté pour le four mais vous pouvez les faire frire dans une huile de tournesol spéciale friture.

 Vous pouvez congeler les boulettes, crues ( dans un bac à glaçons ou autre) puis les faire cuire directement au four  ou une fois cuites et refroidies en les réchauffant à four doux une dizaine de minutes après décongélation.

Le plus du chef

Ces petites boulettes peuvent être dégustées en plat principal, accompagnées de légumes cuits et de salade pour un repas léger,  tout comme  Mes boulettes végétariennes aux pois chiches.

Vous pouvez aussi les servir accompagnées d'une sauce végétale : Guacamole, sauce au yaourt ou d'un chutney de betteraves.

Si vous utilisez des lentilles blondes sèches, il faudra les laver abondemment et les faire cuire environ 25 minutes dans une grande quantité d'eau, puis les égoutter et les rincer de nouveau.

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