Pour mardi-gras, je vous propose une recette de beignets différente. Il ne s’agit pas de beignets sucrés mais plutôt de beignets d’oignons à l’indienne.
Quelques mots sur ces beignets indiens
C’est une recette super facile avec peu d’ingrédients : oignon, ail, poudre de Curry et de curcuma et farine de pois-chiches.
Il s’agit d’une recette végétalienne sans œuf. Pour lier la pâte on utilise uniquement de l’eau en petite quantité. C’est très rapide à préparer. Puis on frit les beignets dans de l’huile bien chaude. Ensuite on les dépose sur du papier absorbant avant de les servir sans tarder pour qu’ils restent bien croustillants.
En Inde on appelle cette entrée chaude bhaji d’oignons. Vous en avez sans doute dégusté dans des restaurants indiens, accompagnés de sauces et de Chutneys.
Pour accompagner mes Beignets d’oignons à l’indienne, j’ai choisi du Chutney de poires et du Chutney à la menthe.
Le défi de Recettes de cuisine
Ce mois-ci je fais partie du jury de Recettes.de/cuisine pour le défi « Au bal masqué pour mardi-gras ». Et cette recette est une illustration du thème puisque les membres du jury proposent des recettes hors concours. RDV sur cet article pour tout savoir et participer jusqu’au 12 mars 2023.
Et la recette pas à pas
Je pense qu’avec 200grammes d’oignons on obtient 6 à 8 beignets selon la quantité prélevée. Sur la photo, c’était 7.
Beignets d’oignons à l’indienne
Equipment
- 1 mandoline ou un couteau pour émincer
Ingrédients
- 200 g d'oignon épluché
- 2 pincées de sel fin
- 2 petites gousses d'ail
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 2 c. à café de curry indien en poudre
- 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 4 c. à soupe de farine de pois-chiches
- 1 petite tasse d'eau froide tasse à expresso
- Huile pour friture
Instructions
La pâte
- Émincer très finement l'oignon avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Puis ajouter le sel. Mélanger avec les doigts pour séparer les lamelles.
- Dans un saladier verser les oignons et l'ail pressé. Ajouter les épices en poudre et la coriandre puis la farine. Mélanger soigneusement.
- Enfin, verser l'eau en plusieurs fois et amalgamer le tout pour obtenir une pâte semi-liquide.
La cuisson et le service
- Dans une poêle assez large, faire chauffer l'huile de cuisson.
- Avec une cuillère ou une petite écumoire, prélever des petites quantités de pâte aux oignons et les plonger dans l'huile bouillante en surveillant la température.
- Retourner chaque beignet au bout de quelques minutes our faire dorer la deuxième face. Déposer les beignets frits sur du papier absorbant.
- Servir sans tarder avec des sauces parfumées ou de chutneys indiens.
je ne connaissais pas, ça doit être très bon!
bonne journée
Oui c’est tout simple et bien bon 😋 Bonne journée! Ici au Portugal, on célèbre le Carnaval 😀