Dans la catégorie « le salé » de mon blog, vous découvrez les recettes : pour l’apéritif, l’entrée ou le plat principal. Pour le déjeuner, le dîner, un Brunch ou un en-cas.
Les brochettes de viande hachée aux épices douces ont beaucoup de succès à la maison. C’est facile à préparer et à manger. Aujourd’hui j’ai cuisiné des brochettes de Keftas de poulet avec des aromates, herbes fraiches, épices et oignon. Brochettes de keftas de poulet à la plancha Comme je vous l’indiquais dans ma recette de Keftas de bœuf aux aromates, ces boulettes de viande épicées sont cuisinées dans de nombreux pays....
Voici une nouvelle suggestion pour un petit repas sur le pouce ou un Brunch : Des œufs sur le plat aux paillettes d’oignons et de lardons frits. Je vous conseille d’utiliser des oignons frits déjà faits, bio ou pas. Pour cette recette, j’en avais préparé la veille en suivant la recette de Tangérine Zest. C’est faisable mais un peu long pour obtenir des oignons bien grillés et suffisamment secs pour être transformés en...
Que le ciel soit radieux ou maussade, c’est bien agréable de partager un Brunch en famille ou entre amis. Voici une sélection de Recettes gourmandes pour le Brunch, piochées ici et là sur ce blog ! Il y en a pour tous les goûts... des recettes végétariennes ou pas, avec ou sans fromage, des salades, des tartes, des gaufres... etc... pour les petits et pour les grands. Je n’ai choisi que des plats salés. Pour les becs sucrés,...
Dans mon denier article, je vous ai livrai ma recette de pâte sablée au Parmesan. Et voici ma recette de Tartelettes sablées aux poireaux. Vous pourrez préparer la pâte la veille si vous le souhaitez à condition de bien la filmer et de la conserver au frais. Pour ma part, j’ai étalé la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson. J’ai entreposé la plaque de pâte entre ces deux feuilles pendant 30 minutes. Puis je l’ai...
Cette année, je me spécialise dans les recettes de fèves fraîches ! Aujourd’hui, c’est Purée de fèves aux tomates séchées sans lait ni beurre. Je vous avais deja parlé de cette plante légumineuse dans mon article “Les fèves, vous connaissez ?”. Mais depuis j’ai publié d’autres recettes de fèves, en salade, braisées, poêlées... Donc, cette fois j’ai cuisiné mes fèves en les faisant mijoter dans un bouillon de...
Et si nous faisions une salade avec des fruits de saison ? Ma salade de couscous, fraises et poivron est fraiche avec une touche d’acidité grâce au jus de citron. Je me suis inspirée de la recette du taboulé en remplaçant les tomates par des fraises. Je les ai fait macérer une petite heure dans du jus de citron et du Mirin, le condiment asiatique de vin de riz doux et sirupeux. Puis j’ai ajouté les poivrons. Fraises et poivron au...
Je me suis inspirée de la recette traditionnelle de la lotte à l’américaine ou lotte à l’armoricaine. Elle a été créée par un cuisinier français d’origine sétoise du nom de Pierre Fraysse. Après avoir travaillé aux USA, on raconte qu’il a inventé cette recette dans son restaurant parisien Peters. Voici un lien pour en savoir plus. En fait dans la version d’origine, le cuisinier a utilisé du homard. La recette du chef...
Vous avez besoin de petits biscuits pour un apéritif improvisé ? Voici une recette "maison" facile et rapide. Ils sont croustillants et moelleux à la fois. Je republie aujourd’hui un article de 2016 dans un format actualisé. Il s’agit d’une recette facile et rapide avec 1/3 de beurre, 1/3 de farine et 1/3 de fromage rapé. J’ai choisi du beurre 1/2 sel bio et de la farine biologique T65. Il convient de choisir un fromage à pâte...
Comme la saison des fèves bat son plein, voici une recette de salade de fèves. Je les ai cuites à la vapeur afin de conserver toute leur saveur et leurs nutriments. Je vous explique dans les notes comment les éplucher. Les fèves du panier ont encore leur peau et il convient de l'ôter. Et pour en savoir plus sur les fèves, vous pouvez consulter mon article Les fèves vous connaissez ? A noter que le poids initial, avec cosses, doit être...
Je vous propose de réaliser une Poêlée de fèves aux tomates séchées que j’ai accompagnée d’un riz basmati et d’une salade verte. Le mois de mai, c’est la saison des fèves fraîches. C’est un légume intéressant sur le plan nutritionnel. Il est vrai que lorsqu’on achète les fèves fraîches dans leurs cosse, l’épluchage est un peu long. Donc, il vaut mieux se faire aider. C’est moins fastidieux à deux ou plus ! Dans...
