Le Printemps est là ! Voici pourquoi je vous propose des légumes de saison : des légumes verts sautés à l’ail. À mesure que le nous avancerons dans la saison, vous pourrez choisir de nouveaux légumes. Par exemple, des poids gourmands, des petits oignons nouveaux, des fèves.
Aujourd’hui, j’ai choisi des brocolis, des pousses de navets, un navet, une poignée de feuilles d’épinards et quelques asperges vertes. En dehors des feuilles d’épinards, j’ai précuit ces légumes à la vapeur pendant 5-6 minutes seulement. Car ils doivent rester fermes. Puis j’ai fait revenir l’oignon et les gousses d’ail dans l’huile d’olive, avant d’y faire sauter tous les légumes.
Ainsi les légumes sont savoureux sans être trop gorgés d’huile. Ils pourront accompagner une viande, un poisson grillé ou bien du boulgour ou encore un riz.
Vous pourrez préparer cette recette de Légumes verts printaniers sautés à l’ail enune demie-heure !
Il est important de parfumer l’huile avec l’oignon et l’ail en les faisant revenir d’abord sur feu doux. Puis on augmente la chaleur pour faire dorer l’oignon et faire sauter le tout.
Avant de faire la recette, si vous souhaitez en savoir plus sur les brocoli, pousses de navets et pousses de choux, il n’ya qu’à cliquer.
En fonction de ce dont vous disposez, vous pourrez faire varier les quantités. Il faut compter 200 grammes de légumes par personne en accompagnement classique et 250 grammes s’il s’agit d’un repas végétarien. ici, j’ai juste mis quelques pointes d’asperges.
Avec cette recette, je participe au 145ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine, Cuisiner en vert !
Voici donc la recette…
Légumes verts printaniers sautés à l’ail
Equipment
- une marmite cuit-vapeur
- une poêle ou un wok
Ingrédients
- 200 g de sommités de brocoli avec leur tige
- 1 navet moyen
- 150 g de pousses de chou ou de navet ou autre légume vert
- 6 pointes d'asperges vertes ou davantage
- 1 tasse de feuilles d'épinards tasse à thé
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail épluchées et dégermées
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre noir au moulin
Instructions
- Éplucher et couper le navet en bâtonnets.
- Laver les autres légumes et les essuyer. Émincer les brocoli et autres pouces dans la longueur. Pour les asperges, sélectionner environ 1/3 pour ce plat. Conserver le reste pour une tartinade.
- Faire bouillir l'eau dans la marmite. Déposer ces légumes dans le panier vapeur et les laisser cuire 5 à 6 minutes. Puis les rincer sous l'eau froide ( pour stopper la cuisson) en les égoutter bien ensuite. Réserver.
- Couper l'oignon en 6 à 8 quartiers. Émincerer les gousses d'ail.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile sur feu doux, y enrober l'ail et l'oignon en mélangeant pendant 1 ou 2 minutes. Augmenter le feu et les faire revenir encore 1 ou 2 minutes en mélangeant sans cesse pour ne pas les laisser brunir.
- Ajouter les feuilles d'épinards, mélanger, puis ajouter les autres légumes verts. Faire sauter le tout sur feu moyen vif pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer en mélangeant délicatement.
Oui, il est vrai que c’est très bon
Jolie poêlée d’asperges vertes. Ravie que ce soit le début de la saison. Belle soirée. Silvie
Une belle poêlée très appétissante ! Bonne journée
Merci! je vais voir ça. Bonne semaine !
elle doit être délicieuse cette recette!
je suis la nouvelle marraine du CMUM de ce mois d’avril si ça te dit les inscriptions se font ici :
https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2023/04/01/le-petit-dej-cest-sacre-inscriptions-et-depots-des-recettes/
bonne semaine
Bonsoir Muriel, merci pour ton commentaire. Bonne semaine 😊
Voilà un beau mariage de saveurs printanières. Les asperges vertes ont toujours du succès à la maison. Belle fin de soirée
Merci Viviane. Oui j’avoue que j’ai abandonné les asperges blanches au profit des vertes. Seules ou avec d’autres ingrédients, c’est super bon. Bonne semaine 😊
J’adore les asperges vertes, je ne m’en lasse pas. Par contre, je dois bien avouer que je ne pense pas souvent à les marier à d’autres légumes… mais j’aime aussi les faire revenir dans l’huile d’olive parfumée à l’ail. Le goût que cela leur donne leur va si bien.
En tout cas, c’est un bien délicieux mariage de saveurs dans ton assiette.
Bonne soirée LIne. Viviane
Oui moi aussi et c’est joli
Oh j’aime beaucoup se genre de poêlé
Bonne fin de journée